Alcachofas rellenas al gratín 4 alcachofas
INGREDIENTES (4 porciones)
- 1 diente de ajo, 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada y filtrada)
- 1 limón
- 1 manojo de albahaca
- 2 tomates riñón
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de orégano
- 1 cebolla colorada
- 1 /2 pechuga de pollo
- Sal marina
- 1 pimiento rojo y verde.
PROCEDIMIENTO
Cortar por la mitad a las alcachofas, conservar la mitad que tiene el rabito, cortar su base y deshojar hasta encontrarme con las hojas que son casi blancas. (Casi no tiene hojas se llega al corazón).
Colocar en una olla, agua, sal marina, 1 diente de ajo, albahaca, cebolla colorada y zumo de 1 limón sutil. Una vez que hierve, colocar las alcachofas y cocinar por 25 minutos.
Para el relleno:
Quemar los pimientos directamente en la estufa, colocarlos dentro de una funda por 5 minutos, luego lavarlos y retirar toda la cascarilla quemada. Hacer un refrito, con la cebolla colorada, el tomate triturado, el diente de ajo, 1 cucharada de ghee (mantequilla clarificada y filtrada. Licuar los pimientos con un poco de agua, y colocar en la salsa, y el pollo cocinado desmenuzado, añadir al final la albahaca y rectificar sabores. Hacer un hueco en las alcachofas cocidas y rellenar con la salsa, colocar queso encima y dejar por 5 minutos que se cocinen en la misma salsa.
APORTE NUTRICIONAL
Los probióticos son compuestos o fibra no digerible para el ser humano, los cuales llegan al colon descendente, y son usados como alimento de los probióticos o bacterias benéficas, cerrando así el ciclo beneficioso, de probióticos y prebióticos en nuestro intestino. Las mejores fuentes de prebióticos son las alcachofas, el ajo, las cebollas. Al alimentar a las bacterias benéficas de nuestro organismo creamos un equilibrio, en donde las bacterias “buenas” son más que las “malas” generando una defensa natural de microbios intestinales, lo que es conocido como micro biota intestinal.
Recordemos que los parásitos se alimentan de azúcares rápidos y alimentos refinados, no alimentemos a las bacterias malas, sino a las buenas.
Nutrichef Rubén Mosquera
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