Pan de Choclo
INGREDIENTES
- 1 maduro
- 4 choclos tiernos
- 1 taza de leche de avena (se licua ½ taza de hojuelas de avena con agua)
- 4 cucharas de almidón de maíz
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 4 cucharadas de azúcar de coco o estevia
PROCEDIMIENTO
Desgranar el choclo y colocarlo en una licuadora junto con el maduro, la leche de avena, el almidón de maíz, el polvo de hornear, el azúcar de coco.
Colocar en moldes para muffins y hornear a 180 grados centígrados por 35 a 40 minutos.
Sacar del horno y dejar que se enfríe por no menos de 1 hora, desmoldar.
APORTE NUTRICIONAL
El maíz es uno de los alimentos que forman parte de nuestra amplia riqueza cultural y gastronómica.
Su alto contenido de fibra es uno de los aliados número uno en contra de problemas digestivos incluso puede prevenir enfermedades como cáncer al colón. Es un reductor natural del colesterol LDL.
Se ha relacionado el consumo de choclo como una forma de prevenir cáncer al pulmón, esto gracias a estudios en donde se observó la presencia del carotenoide Beta-criptoxantina que ayuda a fortalecer la función pulmonar.
Contiene vitaminas del grupo B, A, C y K, minerales como fósforo, calcio, magnesio, zinc.
El maíz es uno de los alimentos que más se ha usado dentro de la medicina indígena, empleando no solo la mazorca sino sus pelitos, culturalmente se ha usado él te de pelos de choclo para tratar los riñones, esto por tener efectos diuréticos.
Rubén Mosquera
Escuela de cocina y nutrición.
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