Solo cinco ingredientes (sin contar la sal y la pimienta) es todo lo que se necesita para preparar esta rápida, fácil y deliciosa crema de zucchini.

Ingredientes

• 1/2 cebolla pequeña, cortada en cuartos

• 2 dientes de ajo

• 3 a 4 zucchinis medianos, pelados y cortados en trozos grandes

• 2 tallitos de culantro

• 3 a 4 tazas de caldo de pollo

• 1 taza de leche

• Sal y pimienta negra al gusto

• Queso parmesano o queso fresco rallado si lo desea para cubrir, opcional

Instrucciones

1. Combina el caldo de pollo, la cebolla, el ajo, el culantro y el zucchini en una olla grande a fuego medio y deja hervir.

2. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que los zuchinis estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.

3. Retira del fuego, retira el culantro y licua todo hasta que quede suave.

4. Vuelve a poner en la olla y agrega la leche y cocina a fuego lento durante 2 minutos.

5. Prueba la sal y la pimienta y ajusta al gusto.

6. Sirve la sopa.

Me gusta poner en el mío un chorrito de aceite de oliva y queso rallado fresco, pero eso es completamente opcional. ¡Puedes agregar hierbas frescas o lo que desees! También me encanta servir esta sopa con un poco de pan francés tostado.