10 02, 2021

Tigrillo del Chef Gringuito y Ecuatoriano-Amazónico  

2021-02-10T09:00:52-05:0010 febrero, 21|

Tigrillo del Chef Gringuito

El tigrillo es una especialidad ecuatoriana de plátanos verdes revueltos con queso fresco y huevos, que generalmente se sirve para el desayuno. Sin duda el Tigrillo es una de mis comidas ecuatorianas favoritas.

Ingredientes

  • · 3 plátanos verdes pelados y cortados para que quepan en tu olla
  • · 1-2 cucharadas de mantequilla o aceite
  • · 2 tallos de cebollas largas
  • · 1 diente de ajo machacado
  • · Puñado de culantro picado y tallos de culantro.
  • · ½ cucharadita de paprika o polvo de achiote
  • · Queso fresco al gusto
  • · Sal y pimienta
  • · 4 pedazo grandes de tocino
  • · 4 huevos

Instrucciones

  1. Cubrir los verdes con agua y hervirlos con sal, un tallo de cebolla larga y 1 o 2 tallos de culantro durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Asegúrate de que la salinidad del agua sea casi como la de los océanos.
  2. Sacar los verdes del agua y ponerlos en un recipiente hondo y aplastarlos con un tenedor o un machacador. Por lo general, yo uso un poco del agua salada en la que se cocinaron los verdes para que sea un poco más húmeda la mezcla. La consistencia debe tener algunos trozos pequeños.
  3. Freír el tocino.
  4. Preparar un refrito con el aceite del tocino a fuego medio bajo, agregar la cebolla finamente cortada en rodajas finas, el ajo machacado, la paprika o achiote, la sal y la pimienta. Cocina hasta que las cebollas largas y el ajo se vean fritos.
  5. Agregar el aplastado de plátano al refrito y cocinar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Probar y agregar sal / pimienta adicional si es necesario.
  6. En otro sartén prepara los huevos como huevos revueltos.
  7. Luego añade los huevos al verde, el queso, el cilantro picado, y el tocino (cortado en pedacitos) y mezclar hasta que se incorpore y cocinar por un minuto más.
  8. Sirve inmediatamente con ají criollo.

Tigrillo Ecuatoriano-Amazónico  

Ingredientes

  • 3 verdes medianos 
  • 1 lata de 200 gramos de palmito / 1 tallo mediano de palmito fresco picado 
  • 1 cucharada de manteca de chancho  
  • 1 cucharadita de achiote en polvo
  • 4 dientes de ajo picado
  • 2 tallos de cebolla larga picada
  • 2 huevos 
  • 1 cucharada de albaca fresca picada 
  • 200 gramos de queso fresco rallado 
  • Sal y pimienta al gusto    

Preparación

  1. Cocinar los verdes por 25 a 30 minutos y aplastarlos un tazón (reservar el agua de los plátanos cocidos para humedecer el plátano si fuese necesario). 
  2. Sofreír con la manteca de chancho la cebolla, el ajo, la albaca, el achiote y el palmito salpimentando al gusto; luego agregar los huevos batidos y revolver hasta que se vea cocido, agregar a esa mezcla el plátano majado y el queso rallado.  
10 02, 2021

Remedios caseros para el dolor de garganta

2021-02-09T15:59:09-05:0010 febrero, 21|

Haz gárgaras, un clásico que no falla

Como en tantas otras cosas, nuestras abuelas tenían razón. Hacer gárgaras varias veces al día con agua tibia con sal permite que ésta absorba el agua de las células de la membrana mucosa, las cuales se encuentran inflamadas durante el constipado.

Basta con media cucharada de sal en un vaso de agua. Medio minuto es más que suficiente.

Elige sopa de primero

Y si es de pollo, mejor. Aunque cualquier caldo calentito te va a ir bien, los expertos recomiendan especialmente la de pollo, vegetales o la de carne de vaca.

Las sopas que no te convienen son la de tomate, excesivamente ácida, o las que contienen lácteos, que aumentan la producción de mucosidad.

Saborea una cucharada de miel

Tómala como si fuera un caramelo. Deja que repose en la parte posterior de la boca. La miel es un eficaz antiséptico, es decir, ayuda a combatir las enfermedades infecciosas destruyendo los microbios que las causan.

Recuerda que los niños menores de un año no pueden tomar miel, ya que puede contener la bacteria Clostridium botulinum que provoca la aparición de botulismo en los bebés.

Ponte un paño caliente

Además de ser sumamente agradable, unos paños calientes pueden mejorar la circulación en la garganta y ayudar a que esta se desinflame.

Humedece un trapo con agua caliente, escúrrelo y colócalo sobre la garganta para que haga efecto.

El calor hará que los vasos sanguíneos se dilaten y ayudará a que los músculos se relajen, lo que reducirá el dolor.

Usa un humidificador

La humedad te ayudará a aliviar las molestias, pero el aparato que elijas debe ser de vapor frío.

Es fundamental que cuides mucho su limpieza, su mantenimiento, para que nunca se concentren microorganismos en su interior.

Si no dispones de uno, puedes hacer vahos de eucalipto tapándote la cabeza con una toalla y procurando respirar por la boca.

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