Si el hígado no ha sido tan amigo en el paladar de tu familia prueba con esta receta que ha cambiado el disgusto por el aprecio al hígado en muchos hogares con niños, adolescentes y jóvenes.

Estofado de hígado al vino tinto (para cuatro personas)

Ingredientes:

• 1 libra de hígado
• ¼ de taza de vino tinto
• 1 cucharada de salsa BBQ
• 5 dientes de ajo
• 1 Tomate grande
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 Cucharada de harina
• 1/2 Cucharadita de romero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de achiote molido
• Sal al gusto

Preparación:

Cocine el hígado en un litro y medio de agua, sal y dos dientes de ajo por unos 30 minutos, luego corte el hígado cocido en forma de tiras o deditos. En un sartén hondo vierta una cucharada de aceite de oliva, ponga el ajo machacado, el achiote molido, el tomate picado, la media cucharadita de romero y sofría por unos tres minutos. Agregue los trocitos de hígado, media taza de agua con la harina disuelta, un cuarto de taza de vino tinto, una cucharada de salsa BBQ y sal al gusto. Deje que hierva por cinco minutos, luego agregue una cucharada de aceite de oliva y revuelva; deje hervir por unos dos minutos más, retire del fuego y buen provecho. (Duval Rueda).