Chaulafán (el arroz frito con pollo y camarones)
Chaulafán o el arroz frito con pollo y camarones es uno de los platos más conocidos de la cocina china. El plato comenzó como una forma de usar el arroz frito sobrante que se ha secado un poco y puede que no sea bueno por sí solo, pero aún es perfectamente comestible. La adición de aceite y salsa de soya, verduras y carne le dan un toque al arroz para una comida deliciosa. Es fácil de hacer y es el almuerzo o la cena perfecta. Puedes hacerlo con pollo, con camarones, cerdo, bistec o una mezcla.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 a 2 cucharaditas de sal
- ½ a 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cebolla redonda, mediana picada en cubitos
- 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 4 a 5 tazas de arroz blanco cocido (preferiblemente sobrante)
- 1 taza de arvejas cocinadas
- 3 huevos grandes
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 2 cebollas verdes picadas en rodajas finas
- 2 pechugas de pollo o aproximadamente 1 libra de pollo o pollo sobrante
- 2 a 3 tazas de camarones (opcional)
- ½ taza de choclo (elote o maíz) amarillo (opcional)
Direcciones
- En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados, luego agrégalo a la sartén y cocina hasta que esté dorado y ya no tenga color rosado, 8 minutos por lado. Retirar de la sartén y dejar reposar 5 minutos, luego cortar en trozos pequeños. (Si tienes pollo ya cocinado o asado puedes usar las sobras y saltas este paso).
- En la misma sartén cocina los camarones con sal y pimienta unos 4 minutos con sal y los retiras.
- En la sartén calientas 1 cucharada de aceite de sésamo. Agregas la cebolla y las zanahorias y cocinas hasta que estén suaves. Agregas el ajo y el jengibre y cocina hasta que estén fragantes, 1 minuto más. Agregas el arroz, las arvejas y cocina hasta que estén bien calientes, 2 minutos.
- Coloca el arroz a un lado de la sartén y agregas la cucharada restante de aceite de sésamo al otro lado. Agrega allí los huevos y revuelve hasta que estén casi completamente cocidos, luego envuelve los huevos en el arroz. Agrega el pollo y camarones a la sartén, añade la salsa soya y las cebollas verdes. Revuelve todo.
