Enrollado de atún
Ingredientes:
- 1 atún mediano
- 5 papas medianas
- 1 cebolla colorada
- 1 tomate
- 1 pimiento
- 1 huevo duro
- 1 zanahoria
- ¼ de arvejas
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 3 tazas de agua
Aliño:
- 4 dientes de ajo
- Pizca de sal y pimienta
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de mantequilla
- Cilantro
Preparación:
- Pelar las papas y hervir hasta que estén blandas.
- Una vez blandas las papas, pasarlas por una coladera o cedazo y dejar enfriar.
- En una olla cocinar el huevo, arvejas y la zanahoria en cuadritos, una vez listo sacar del agua y enfriar.
- Machacar el ajo con cilantro: agregar sal, pimienta y orégano. Calentamos en una olla la cucharadita de mantequilla, agregamos la mezcla del aliño y refreímos durante un minuto.
- Licuar el pimiento, cebolla colorada, tres dientes de ajo con dos tazas de agua y ramas de cilantro, esta mezcla la añadimos a la olla con el aliño y dejamos hervir 30min.
- El tomate lo rallamos, agregamos las 3 cucharadas de salsa de tomate y vertemos en el refrito, tapamos por 6 min.
- Mezclar el atún en el refrito y dejar hervir durante 3 min.
- Añadimos a la olla del refrito, las arvejas, zanahoria y el huevo en cuadritos.
- Agregamos sal, cilantro al gusto y hervimos 1 min hasta apagar el fuego.
Enrollamos:
- Abrimos una funda de hielo o cualquier otra funda limpia por la mitad
- En el centro añadimos la papa fría y aplastamos hasta formar un rectángulo y sobre la papa vertemos de a poco el refrito que será el relleno.
- Levantar suavemente la funda un lado del rectángulo a base de papa y voltear la papa hasta que se enrolle por completo.
- Añadimos salsa de tomate o mayonesa y servimos al gusto.
Kike Moncada
Imagen: Chocolate y Avocado
