Este postre navideño es una verdadera delicia, su combinación de aromas y sabores alegrará a toda la familia

INGREDIENTES

• 1 litro de leche
• 8 huevos
• especias dulces (canela, pimienta dulce, clavo de olor)
• ½ taza de azúcar
• 1 caja de dedos de dama (24 unidades)
• 1 lata de durazno
• vainilla al gusto
• una pizca de bicarbonato

Para la decoración:

• nueces
• higo confitado
• cerezas
• duraznos.

PREPARACIÓN:

1. Hervir la leche con el azúcar, las especias dulces, la vainilla y la pizca de bicarbonato. Dejar reposar hasta que se enfríe.
2. Separar las claras y las yemas de los huevos.
3. Licuar 1 taza de la leche preparada con las especias más las 8 yemas. Llevar, nuevamente, a fuego medio el resto de la leche con especias. Y añadir, poco a poco, la mezcla de la licuadora ( yemas y leche ). Mover hasta que espese y antes de que rompa el hervor. (No dejar de mover). Sacar del fuego.
4. Dejar reposar la mezcla anterior, que tendrá la consistencia de una crema.
5. En un recipiente, poner el almíbar de los duraznos y remojar los dedos de dama. En un pyrex, colocar una capa de dedos de dama remojados, luego otra capa de la crema, duraznos cortados en cuadrados, las nueces, otra capa de dedos de dama y otra capa de crema. Nuevamente, los duraznos y las nueces.
6. Batir 4 claras de huevo a punto de nieve con ½ taza de azúcar y unas gotas de limón hasta que tome una consistencia dura.
7. Colocar este merengue sobre el postre y decorar con nueces, duraznos e higos.
8. Refrigerar mínimo 12 horas

NOTA: Se recomienda preparar este postre la noche anterior, para que su consistencia sea más firme.

Autor:

Xímena Lombeyda
Ilusiones & Fondant