Cuenca al sur de nuestro país busca posicionar a la ciudad como un referente del turismo gastronómico a nivel nacional e internacional.  Este plato clásico y tradicional de la sierra ecuatoriana elaborado con mote, que es el maíz maduro cocido y huevo, está presente en la gastronomía cuencana. En ciudades como Cuenca y Loja es una comida imprescindible para el desayuno.

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