Una tradicional sopa ecuatoriana que tiene mucho sabor y es infaltable en los hogares ecuatorianos.

Ingredientes: 

• 2 patas de chancho
• 3 dientes de ajo
• 4 ramas de culantro
• 2 ramas de cebolla
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de orégano seco
• 5 cucharadas de achiote
• ½ taza de cebolla blanca picada
• 3 cucharadas de culantro picado
• 3 cucharadas de maní en pasta
• ½ cucharadita de pasta de ajo
• 1½ taza de leche
• 1 libra de mote cocinado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Corta las patas de chancho y poner en una olla de presión con los 3 dientes de ajo, las ramas de culantro, las ramas de cebolla, la sal y el orégano seco.
2. Cubre con agua y deja cocinar por 1 hora.
3. Después de ese tiempo saca las patas cocinadas, cierne el caldo y reserva.
4. Prepara el refrito con el achiote la cebolla, el culantro y la pasta de ajo. Cuando esté dorado agregar la leche y el maní, mezclar y cocinar por 2 minutos a fuego medio.
5. Incorpora el caldo que se reservó de las patas y agrega el mote y las patas cortadas.
6. Agrega sal y pimienta al gusto
7. Disfruta con la familia.