Ingredientes

• 2 manzanas medianas (pueden ser las de Ambato o las rojas)
• ½ cdta. de limón
• 3 huevos
• 5 cdas. De azúcar o edulcorante
• 3 cdas. de leche
• 3 cdas. de aceite
• 1/3 de taza (75 gr) de almidón de maíz (Maicena)
• 1 cdta. de esencia vainilla
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 1 cdta. canela en polvo

Preparación

1. Corta las manzanas en pedazos muy finos y coloca unas gotas de limón para conservar su frescura y evitar que se oxiden.
2. Engrasa un molde mediano (puede ser de unos 20 cm de diámetro). Puedes espolvorear la base con un poco de azúcar.
3. Cubre la base del molde con el total de las manzanas y reserva.
4. A parte, en un bol, coloca los huevos, el aceite, el azúcar, la leche y la esencia de vainilla y bate.
5. Incorpora poco a poco, el almidón de maíz o maicena, tamizando junto con el polvo de hornear. Mezcla muy bien.
6. Vierte toda la mezcla sobre las manzanas, hasta cubrir todo.
7. Precalienta el horno entre 170°-180° y hornea por 35 – 40 minutos.
8. Deja enfriar y espolvorea en el pastel la canela en polvo.
9. Disfruta con una taza de café o con un rico té.

¡Buen provecho!

Betty Alexandra Guerra