Prueba esta deliciosa forma de preparar un locro de papas. ¡Te va a encantar!

Ingredientes 

• 2 tazas de papa chola 

• 4 tazas de papa chaucha 

• 1 taza de papa Leona 

• 1 rama de cebolla blanca 

• 1 cebolla paiteña grande 

• 1 cebolla perla grande 

• 1 pimiento amarillo grande 

• 1 pimiento verde grande 

• 1 rama huacatay 

• 200 gramos de comino 

• Orégano orejón

• Achiote Pepa – manteca de chancho 

• Cilantro fresco 

• Planta Maggie 

• Chulpi 

• Aguacate 

• Queso 

 

Preparación

1. Realizamos un refrito con todos los vegetales y achiote. 
2. Doramos las chauchas y reservamos media taza 
3. Doramos la papa chola y reservamos 1 taza 
4. Doramos la papa Leona y reservamos 1/2 taza 
5. Agregamos agua fría 
6. Cocinamos 40 minutos y vamos aplastando las papas agregamos el resto de papas. 
7. Esperamos la cocción y finalizamos con cilantro, revisamos la sal y finalizamos con el cilantro.

 

 

Por:  Chef Christian Nepas

Restaurante: ENZZO Fine Dinning Italian

Contacto: 0987618979

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