INGREDIENTES (8 PERSONAS)

• 1 libra de filete de pescado picudo o dorado y cortado en pedazos
• 1 libra de yuca cortada en pedazos
• 4 onzas de pasta de maní y licuado con leche
• 2 choclos cortados en rodajas
• 2 plátanos maduros
• 2 camotes
• Un puñado de habas paladas de la costa
• ½ plátano verde
• Bolitas pequeñas de verde
• Bolitas pequeñas de maíz
• 3 ramas de cebolla blanca finamente picada
• 1 pimiento picado en cuadros
• 1 pizca de comino
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• 1 diente de ajo machacado, sal, orégano, comino y pimienta

PREPARACIÓN

Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el culantro, junto con un poco de aceite y achiote. Agregar todos los aliños y dejarlos refreír. Luego añadir dos litros de agua hirviendo, poner el choclo, las habas, la yuca, el camote y los maduros. Tapar y dejar hervir durante 30 minutos. Después poner la pasta de maní licuada con un poco de caldo y leche.  Cuando la yuca esté cocida, agregar los pedazos de pescado, las bolas de verde, de maíz y dejarlos al fuego por 10 minutos más.

Servir caliente y espolvorear cilantro.

Tamara Torres

HCJB