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Paso 1 – Hacer la mezcla (se puede guardar)
6 tazas harina de trigo (sin polvo de hornear)
1 cucharada de sal
6 cucharadas de polvo de hornear
6 cucharadas de azúcar
Esta mezcla se puede guardar mucho tiempo si está bien tapada y almacenada en un lugar fresco y seco. No necesita refrigeración.
Paso 2 – Hacer los Pancakes (rinde 5 a 6 pancakes)
1.5 tazas de mezcla
1 taza de leche
2 cucharadas de aceite vegetal
1 huevo
Hay que pre-calentar una sartén a fuego medio con un poquito de aceite para que los pancakes no se peguen.
Mezclar todos los ingredientes apenas hasta mojar todo y quedar con pequeñas bolitas de mezcla dentro de la masa, pero nada grande. Si se mezcla demasiado los pancakes salen más duros. Una vez mezclada, tomar 1/2 taza de la masa y ponerla en la sartén. Dejarla un minuto (o hasta que las burbujas salgan en el centro) y darle la vuelta por medio minuto más. Sacar el pancake para servirlo, y repetir el proceso hasta terminar con la masa.
El color del pancake debería ser un café claro y no debería quedar líquido por dentro. Se puede variar la temperatura o tiempo de cocción para perfeccionar el pancake.
Los pancakes se pueden servir con frutas picadas o con miel.
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