Estos fideos con champiñones y pollo es una de las comidas favoritas de mi familia porque es muy fácil y rápida de preparar, además es económica, deliciosa, y reconfortante. Es todo lo que busco en un plato! 

Ingredientes: 

• 1 pechuga entera de pollo deshuesada, cortada en rodajas finas 
• 1/2 taza de cebolla redonda blanca  picada 
• 3 tazas de champiñones rebanados 
• 1 cucharada de mantequilla 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de sal 
• ½ cucharadita de pimienta 
• 1/2 taza de vino blanco de cocina (opcional) 
• 1/2 taza de caldo de pollo (1 taza de caldo de pollo si no usas vino blanco) 
• 1 taza de crema de leche, puede ser deslactosada 
• 1 cucharadita de maicena 
• 1 cucharada de agua 
• El fideo de tu elección (nos encanta con un fideo en forma de corbata) 

Direcciones: 

1. Cocina los fideos como acostumbras. 
2. Sazona el pollo en rodajas finas con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de mantequilla a temperatura media-alta. Cuando la sartén esté caliente y la mantequilla derretida, freír el pollo hasta que se dore. Se cocina unos 2 minutos por cada lado. Retira el pollo de la sartén y déjalo a un lado. 
3. En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite y cocina la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 minutos. 
4. Agrega vino blanco a la sartén y deja hervir a fuego lento por unos 5 minutos. 
5. Luego añades en la misma sartén el caldo de pollo y la crema. En un tazón pequeño aparte, combina la maicena y el agua. Revuelve hasta que la maicena se disuelva por completo y luego agrégala a la salsa. Lleva a ebullición y deja que se cocine a fuego alto durante unos 2-3 minutos para reducir y espesar. 
6. Agrega el pollo cocido nuevamente a la sartén y cocine por 1 minuto más. 
7. Combina los fideos a la salsa de pollo y champiñones y mezcla suavemente. Cocina por otro minuto. 
8. Sirve y disfruta con tu familia.