Una buena albóndiga debe estar llena de sabor y debe ser jugosa. Aquí te comparto una receta para que siempre te salgan bien. (es la receta secreta de mi familia!! )

Ingredientes para salsa de espagueti:

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 latas grandes de tomates guisados
• 1 a 2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de orégano
• 2 puñados de albahaca picada fresca
• 2 a 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo picados.

Ingredientes para albóndigas (alrededor de 25 albóndigas)

• 1 bandeja de carne molida de res
• 1 bandeja de carne molida de cerdo
• 1 taza de migas de pan fresco
• 1 cebolla pequeña, finamente picada en cuadrados
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de hojuelas de ají rojo seco (opcional si le gusta un poco de especias)
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharada de salvia
• 2 huevos grandes batidos
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para los fideos

• 1 paquete grande de fideos Spaghetti
• Agua hasta cubrir los fideos
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de aceite

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400F o 200C
2. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes para las albóndigas, excepto el aceite de oliva. Amasar la mezcla con las manos hasta que esté todo bien combinado.
3. Forma bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong y colócalas en una bandeja para hornear cubierta con aceite de oliva.
4. Hornea en el horno a 400F o 200C hasta que estén bien cocidas y doradas, unos 20-24 minutos.
5. Mientras se cocinan las bolas de carne, puedes preparar su salsa.
6. En una sartén grande, saltea las cebollas picadas, los dientes de ajo picados, el aceite de oliva y el orégano.
7. En una licuadora agrega los tomates guisados, y la albahaca y licua. Si a tus hijos no les gusta los trozos de tomates, licua más.
8. Agrega los tomates licuados y la albahaca a la sartén con la cebolla y el ajo.
9. Agrega 1 a 2 cucharadas de sal y 2 a 3 cucharadas de azúcar morena. Prueba a medida que agregas la sal y azúcar para asegurarte de obtener una salsa que no sea ni dulce ni ácida.
10. Lleva la salsa a fuego medio-alto, luego baja la llama para mantener la salsa a fuego lento y constante.
11. Después de que las albóndigas estén listas, agréguelas a la salsa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
12. Cocina tus fideos como siempre lo haces.
13. ¡Sirve y disfruta… mucho!