INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 2 tomates
• 1 manojo de espinaca
• 2 zanahorias
• 1 cabeza de brócoli pequeño
• 1 cucharadita de semillas de ajonjolí.
• VINAGRETA DE KIWI
• Zumo de 2 kiwis
• ½ cucharada de azúcar de coco
• ½ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 4 cucharadas de agua

PROCEDIMIENTO

Lavar y desinfectar todos los ingredientes en agua con limón o vinagre.

Cortar los tomates en sesgos gruesos, colocar las hojas de espinaca retirando únicamente los tallas (desvainar).

Pelar las zanahorias y cortar en círculos.

Sacar arbolitos medianos de brócoli y cocinarlos por 2 minutos en agua hirviendo, sacar y hacer choque térmico.

PARA VINAGRETA

Triturar los kiwis pelados, añadir el azúcar de coco, la sal y el vinagre blanco, hacer una salsa y colocar encima de la ensalada antes de servirse. Colocar las semillas de ajonjolí en la parte superior.

APORTE NUTRICIONAL Y PROTECTOR

Tomates: Varios estudios realizados en Inglaterra muestran un efecto “protector” del tomate en personas que lo consumen habitualmente, esto frente a un grado reducido de quemaduras en personas expuestas al sol.

Espinacas: Un artículo expuesto en la revista Nutrition Research, expone, como, los antioxidantes presentes en la espinaca combaten el aparecimiento de radicales libres producido por la exposición al sol.

Zanahorias: La alta presencia de betacarotenos y vitamina A, son sin duda una fuente natural de protección solar, te has preguntado ¿por qué hay algunos bronceadores y protectores a base de este tubérculo?

Brócoli y kiwi: Dos súper defensores de nuestra piel sus altas concentraciones de antioxidantes permiten generar un elemento antienvejecimiento de forma natural.

Nutri Chef Rubén Mosquera

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