INREDIENTES ( 4 PERSONAS)
- 2 yucas grandes
- ¼ de queso fresco
- 1 cucharadita de ghee
- 1 pizca de sal
PROCEDIMIENTO
Cocinar las yucas en una olla de presión con poca agua y cocinar por 10 minutos sin sal.
Escurrir muy bien al líquido, y aplastar, añadir sal y ghee.
Hacer tortillas y rellenar con queso.
Colocar en un sartén con poca grasa y cocinar por ambos lados.
APORTE NUTRICIONAL
¿Ya no sabes que más hacer para desayunar algo más que pan? Pues la verdad es que hay miles de opciones saludables que pueden ser muy fáciles, deliciosas y nutritivas al momento de los desayunos.
La yuca es uno de los alimentos que mayor porcentaje de energía proporciona en todo el planeta, y esto de manera especial en zonas de escasos recursos económicos, es una fuente excelente de energía libre de gluten, ideal para personas con problemas de acidez gastritis, colitis etc.
Muchas veces ha sido discriminado por ser muy deficiente en cuanto a la densidad de nutrientes y proteínas bajas, sin embargo si la combinamos inteligentemente podemos complementar de mejor forma esos nutrientes deficientes.
Es por esto que la unir al queso, le damos ese valor proteico escaso, y si añadimos ghee, elevamos aún más su cantidad de vitamina B12.
Nutri Chef Rubén Mosquera
Director Nutrichefsitos Escuela de cocina y nutrición
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