INGREDIENTES:

• 2 libras de camarones, lavados, pelados y sin tripita
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 dientes de ajo picados
• 1 libra de arroz cocido previamente
• 2 cebolla colorada picadas en cuadritos
• 1 pimiento rojo picado en cuadritos
• 1 pimiento verde picado en cuadritos
• 2 tomates picados en cuadritos
• 2 cucharaditas de perejil
• 2 cucharadas de hierbita picado finamente (para añadir al final)
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharaditas de achiote (aceite)
• 2 plátanos maduros
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1. Hervir suficiente agua en una olla grande, añadir los camarones y hervirlos por unos 2 minutos.
2. Sacar los camarones del agua.
3. Pelar los plátanos maduros y cortarlos de manera alargada, luego freírlos en un sartén con un poco de aceite.
4. Colocar el resto del aceite a fuego medio en un sartén grande y preparar un refrito con el ajo, cebolla, pimientos, tomates, perejil, achiote, comino, sal y pimienta.
5. Cocinar el refrito por unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
6. Mezclar los camarones y el refrito que aún se está cocinando, y mantenerlo a fuego lento por unos 5 minutos.
7. Añadir en una olla grande o paila, el arroz previamente cocinado y la mezcla anterior de los camarones y refrito, mezclar muy bien, hasta que todo el arroz blanco se torne amarillo.
8. Espolvorear la hierbita picada.
9. Servir acompañado de los plátanos maduros fritos adornando el plato y un buen ají.

Katherine Pérez

HCJB