Una receta para celebrar el Día del Padre
Este Día del Padre, reúne a la familia alrededor de la parrilla y celebra con una receta clásica, llena de sabor y perfecta para compartir. Un buen corte de carne, un chimichurri casero y una buena conversación son la combinación ideal para homenajear a papá.
Ingredientes (4 a 6 personas)
Para la carne
- 1.5 kg de asado de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra
Para el chimichurri
- 1 taza de perejil fresco picado
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de orégano seco
- 3 cucharadas de vinagre de vino rojo o jugo de limon
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de ají seco (opcional)
Preparación
1. Cortar y sazonar la carne
Corta el asado de res en steaks de aproximadamente 4 a 5 cm de grosor. Úntalos ligeramente con aceite de oliva y sazónalos con sal gruesa y pimienta por ambos lados. Déjalos reposar durante 20 a 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Preparar el chimichurri
En un recipiente mezcla el perejil, ajo, orégano, sal, pimienta y ají seco. Agrega el vinagre/jugo de limon y luego el aceite de oliva. Revuelve bien y deja reposar para que los sabores se integren.
3. Preparar la parrilla
Calienta la parrilla a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente. Si deseas una parrillada más completa, este es el momento ideal para agregar chorizos u otros embutidos.
4. Cocinar los steaks
Coloca los steaks sobre la parrilla y cocínalos entre 5 y 7 minutos por lado para un término medio, ajustando el tiempo según el grosor de la carne y el punto de cocción deseado.
5. Dejar reposar y agregar el chimichurri
Retira la carne de la parrilla y colócala en una fuente o tabla para reposar durante 5 minutos. Mientras descansa, agrega una generosa cantidad de chimichurri sobre cada steak, permitiendo que los jugos de la carne se mezclen con la salsa y que los sabores se absorban mejor antes de servir.
Esta técnica ayuda a que cada bocado quede más jugoso, aromático y lleno del sabor característico del chimichurri.
6. Servir
Sirve los steaks calientes y ofrece chimichurri adicional al lado para que cada persona pueda agregar más al gusto. Acompaña la parrillada con arroz blanco o arroz con vegetales, y complementa con chorizos u otros embutidos. Como opciones adicionales, puedes servir papas asadas, choclo tierno, ensalada fresca o vegetales a la parrilla para crear una comida completa y perfecta para compartir en familia.
Para celebrar a papá
Las mejores historias suelen contarse alrededor de una mesa compartida. Que este Día del Padre sea una oportunidad para agradecer, disfrutar juntos y celebrar a quienes nos han guiado con amor, esfuerzo y dedicación.
¡Feliz Día del Padre y buen provecho!
