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16 02, 2022

Pescado en salsa de maní y Menestra de verde

2022-02-16T11:02:10-05:0016 febrero, 22|

Pescado en salsa de maní

 

Ingredientes

  • Cuatro filetes de pescado de su preferencia
  • Un pimiento verde en cuadritos
  • Una cuchara de aceite
  • Una cebolla colorada o perla en cuadritos
  • Una cucharadita de culantro/perejil picado
  • Dos tazas de agua
  • Dos dientes de ajo picados
  • Dos cucharas de pasta de maní
  • Medio verde pelado y cortado en pedacitos
  • Sal al gusto

 

Preparación

  • Colocar al fuego una sartén con el aceite, pimiento, ajo, cebolla y sofría.
  • Enseguida colocar una taza de agua y los trocitos del verde (en lo posible a mano). Si está en la costa colocar juntamente en este paso el pescado. Si se encuentra en la sierra, tapar y dejar cocinar hasta que el verde esté suave.
  • Disuelva la pasta de maní en una taza de agua y vierta en la preparación.
  • Coloque el pescado (en la sierra) sobre esta preparación por cinco minutos, agregue el culantro/perejil, retire del fuego y sirva con la guarnición de su preferencia y unas verduras salteadas para completar el color en el plato

 

Menestra de verde

 

Ingredientes

  • Un verde. Mitad del verde rallado y mitad para freír
  • Una taza de leche
  • Una cuchara de mantequilla
  • Media cucharadita de aceite de achiote
  • Un cuarto de taza de cebolla colorada o perla en cuadritos
  • Un cuarto de taza de cebolla blanca o larga
  • Un cuatro de taza pimiento verde en cuadritos
  • Una cucharadita de culantro/perejil picado
  • Un diente de ajo picado pequeño
  • Dos tazas de agua
  • Orégano molido y sal al gusto

 

Preparación

  • Hacer trozos de dos centímetros y freír el verde en aceite caliente para luego aplastar o majar el mismo y conseguir pedacitos del tamaño de un fréjol, dejar reposar.
  • En una olla ponemos el aceite, la mantequilla, achiote, colocar las cebollas, el pimiento, ajo, mezclar hasta que se integren todos los sabores y que la cebolla esté cristalina.
  • Añadir las “hierbitas” y colocar el verde aplastado, mezclar. Luego poner el verde rallado, incorporar todos los ingredientes y dejar unos minutos para que se suelten los sabores.
  • Colocar una taza de agua y esperar que suelte el primer hervor, no dejar de mover para que no se asiente en el fondo de la olla.
  • Luego, poner la leche y observar el punto de la menestra porque debe quedar en un punto donde no esté aguado ni espeso, la consistencia debe ser tal cual una menestra de fréjol o garbanzo, la que sea de su preferencia (deben quedar los grumos del verde). Rectificar con sal, orégano y a disfrutar.

 

Por Manuela Dávila

foto: Cocina y Vino

9 02, 2022

Menestrón

2022-02-09T11:51:19-05:009 febrero, 22|

Ingredientes:

  • 1 libra de costilla de cerdo en pedazos
  • 100 gr de tocino en cuadros pequeños fritos
  • Cuero de cerdo
  • 2 tazas de fréjol bolón rojo cocinado
  • 4 Papas medianas peladas, partidas en pedazos medianos
  • 100 gr de fideo
  • 4 hojas de col cortada
  • 10 hojas de Albahaca picada
  • 1/4 taza de leche

 

Refrito:

  • 1 tomate riñón pelado y picado
  • 1 cebolla paiteña picada en cuadrados pequeños
  • 1 rama de cebolla blanca picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 3 ajos picados
  • Sal, pimienta, orégano, comino al gusto
  • Achiote al gusto

 

Preparación:

  • Hacer el refrito con todos los ingredientes y separar
  • Cocinar la costilla y el cuero con agua y aliños hasta que esté casi lista, poner el fréjol cocinado, la papa, el fideo y la col, añadir el refrito, dejare hervir probar los sabores, agregar la albahaca picada y está listo. ¡A disfrutar!

 

 

Por Paulina Yépez

foto: Pasión por el sabor

26 01, 2022

Cazuela de mariscos

2022-01-26T09:36:29-05:0026 enero, 22|

Ingredientes:

  • 8-10 porciones
  • 2 cebollas paiteñas finamente picadas
  • 1 pimiento verde picado finamente
  • 2 cdas de cilantro picado
  • 4 verdes licuados con 1 litro de agua
  • 3 -4 cdas de mani licuado con 1 taza de leche
  • 1 litro de agua caliente
  • Sal, comino, pimienta, ajo, achiote, al gusto
  • 1 libra de picudo en cuadrados
  • 1 libra de camarón
  • 30 mejillones
  • 30 almejas blancas
  • Patitas de cangrejo 🦀

 

Preparación:

  1. En una olla poner el achiote, la cebolla el pimiento, sal, comino, pimienta, ajo en polvo
  2. Hacer un refrito y luego agregar el maní licuado con leche, el agua y dejar hervir por 10 minutos revolviendo constantemente.
  3. Añadir el verde licuado, moviendo con una cuchara de palo por 10 minutos más, comprobar la sal, pimienta.
  4. Añadir el pescado, los camarones y demás mariscos, esperar unos minutos hasta que sé cocinen, agregar el cilantro picado, en cazuelas meter al horno hasta que se dore, se puede servir con arroz

 

Por Paulina Yépez

5 01, 2022

Lomo a la Pimienta en Salsa de Champiñones

2022-01-05T11:28:56-05:005 enero, 22|

Ingredientes:
• Lomo Fileteado
• Sal
• Pimienta
• Leche

Para la Salsa:
• Cebolla larga picada finamente
• 100 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 200 gramos de crema de leche
• 1 taza de leche
• 200 gramos de champiñones
• Concentrado de pollo
• Sal al gusto

Preparación:
Poner al lomo fileteado en leche por 1 hora o más tiempo.
Sofreir la cebolla picada con la mantequilla, agregar las cucharadas de harina y mezclar hasta que se vayan los grumos. Agregar la crema de leche y no dejar de mecer para que no se queme. Agregar la leche según el espesor que se quiera, dejar que hierva y no parar de mecer. Agregar los champiñones, el concentrado de pollo y la sal a gusto y cocinar por unos 5 minutos sin dejar de mecer.
Sacar el lomo fileteado de la leche y secar con una toalla absorbente. Sazonar con sal y pimienta y poner a freír en la plancha 30 segundos por lado.
Servir con papas cocinadas y agregar la salsa sobre la carne.

27 03, 2020

Descarga el ebook: Yo estoy contigo

2020-03-31T02:10:48-05:0027 marzo, 20|

¿Cómo vivimos la fe en tiempos de coronavirus? ¿Podemos encontrar respuestas en la Biblia?

“Yo estoy contigo” es el libro digital que Sociedades Bíblicas Unidas en Ecuador comparte contigo para reflexionar a la luz de la Biblia y nuestra cotidianidad sobre nuestra fe en tiempos de dificultad.

15 autores comparten sus aportes vivenciales para generar reflexión y diálogo entre los lectores.

Desde sus casas, estos colaboradores de las SBUEC nos cuentan sus reflexiones en tiempos de coronavirus.

«Yo estaré siempre con ustedes, hasta el fin del mundo.» Mateo 28.20

Equipo de SBUEC, marzo de 2020.

 

13 03, 2020

Dios es nuestro refugio… ¡y nuestro asiento!

2020-03-13T16:38:12-05:0013 marzo, 20|

Hace varios años mi papá me contó la historia de un traductor que llegó a una tribu que no tenía la Biblia en su idioma. Su trabajo sería escribir el texto bíblico en el idioma de ellos.

A medida que avanzaba en su trabajo se dio cuenta que no conocía la palabra «confianza». Se acercó al jefe de la tribu y le preguntó, sin tener una respuesta. Pasaron las semanas y no lograban encontrar una palabra que se tradujera como confiar. Un día, después de una jornada larga y cansada de trabajo, el jefe de la tribu llegó a casa y se echó sobre su silla.

En ese momento el traductor gritó «¡eso! ¿cómo se llama eso?» El jefe le dijo: «sentarse». Entonces el traductor utilizó esa palabra como confiar en Dios, porque cuando hay confianza nos depositamos sin temor, sin preocupación.

¿Cuándo fue la última vez que te depositaste así en Dios? Es poco común que al sentarnos cuestionemos la silla, que saquemos una regla y la midamos o analicemos el material, solo nos sentamos y descansamos. A veces cuestionamos más a Dios que a los lugares que usamos como asiento.

Es necesario aprender a depositarnos en él, sin reparos, sin observaciones, simplemente echarnos y descansar. Dios es nuestro refugio y nuestro asiento también.

6 03, 2020

Mujer, tus planes son válidos

2020-03-06T15:50:41-05:006 marzo, 20|

He escuchado muy seguido la frase “¿y para cuando la boda?” que siempre va acompañada de “es que para que tengas bebés pronto”. Puede que sea la costumbre de ser cupidos de otros o simplemente la forma más antigua y con más presión de sacar conversación a otra mujer.

Siempre contesto que no tengo prisa en casarme pues no deseo tener hijos, y como te imaginarás luego de esa respuesta los ojos de la otra persona se abren y mantienen una mirada desconcertada.

Para algunos es raro escuchar que una mujer no quiere ser madre, incluso lo creen antinatural, por lo que aquí entra el “instinto maternal“ lo cual es capaz de hacerte cambiar de parecer y que tu vida siga el camino que debe seguir.

Para aquellos haters:

  • no estoy en contra de la maternidad ni de tener una familia.
  • Solo quiero llegar a un punto: solemos criticar demasiado los planes ajenos. Lamentablemente somos las mujeres las que más nos juzgamos entre nosotras y destruimos la validez de lo que otra piensa.

Hoy quiero recordarte que TUS PLANES SON VÁLIDOS.

  • Si decides ser una profesional y enfocarte en tu carrera,
  • Si decides ser madre y esposa ejemplar
  • Si decides viajar o vivir sola por que estás cómoda contigo misma
  • Si decides unirlo todo y buscar el equilibrio,
  • No importa lo que decidas cada plan es valido y tiene sentido.
  • Debes entender que el no ser madre o esposa de alguien no te hace menos mujer.
  • Lo hermoso de este mundo es que somos muchas, y cada una es increíble en su propio camino.

Recuerda que todo lo que planees para tu vida es aceptable siempre y cuando sea por llenarte a ti y no las expectativas de otros.

Quitémonos esa costumbre de ver fallas en la realidad de otras mujeres solo para sentir que nosotras no las tenemos.
Gracias a Dios por que muchas de nosotros podemos escoger que camino tomar… no te quedes esperando que es lo que debes hacer, empieza por lo que quieres hacer.

15 11, 2019

¿Cuál es mi ministerio?

2019-11-15T16:00:19-05:0015 noviembre, 19|

Una de las interrogantes más comunes de los creyentes es conocer la vocación o ministerio para servir a Dios.

Lo primero que tenemos que saber es que el ministerio no es jerarquía sino responsabilidad. Hace un tiempo conversaba con mi amigo Duval Rueda y él me decía que nosotros hemos asociado dones y ministerio con privilegios o títulos, cuando deberíamos entenderlos como responsabilidades. ¿Qué quiere decir esto?

  • Que el don, habilidad, talento o ministerio que ejerzo es una responsabilidad que bendecirá a otros
  • Que lo que sepamos hacer puede ser utilizado por Dios y puesto a su servicio.

Ahora, pensando en lo que la Biblia dice, encontraremos cinco ministerios o llamados, que han sido nombrados como responsabilidades, sin necesidad de recibir un título:

  • Apostolado: Quienes llevan el mensaje a las comunidades que lo necesitan.
  • Profecía: Quienes denuncian la injusticia y nos recuerdan la palabra de Dios cuando nos desviamos.
  • Evangelismo: Aquellos que se encargan de compartir el evangelio.
  • Pastoral: Quienes cuidan de aquellos que son parte de nuestras comunidades de fe.
  • Enseñanza: Quienes se dedican a compartir conocimientos y se preparan para hacerlo mejor.

Hizo esto para que todos los que formamos la iglesia, que es su cuerpo, estemos capacitados para servir y dar instrucción a los creyentes. Así seremos un grupo muy unido y llegaremos a tener todo lo que nos falta; seremos perfectos, como lo es Cristo, por conocer al Hijo de Dios y por confiar en él.

Efesios 4:11-13

23 08, 2019

Yo también fui migrante

2019-09-09T00:19:17-05:0023 agosto, 19|

22 de agosto del 2018. Sentado en casa en Buenos Aires, después de llegar de clases pensaba en mis amigos venezolanos que tuvieron que salir de su país. Pensaba en ellos como familias que se despidieron de su tierra, considerando las dificultades que eso trae. En ese momento algo hizo clic en mi mente: yo también soy migrante.

Mis condiciones son diferentes: viajé por estudios, podía elegir donde vivir con el presupuesto que tengo, elegía qué comer, decidía bañarme con agua caliente, llegaba a casa y tenía algo para calentar en el microondas. Debo ser sincero, mis condiciones no eran las mismas de otros. Nunca me había visto como migrante, quizá el viaje por estudios me hacía considerarme de una manera diferente, pero habían puntos en común que encuentro.

Agradezco a Dios porque no he sido discriminado, y también le agradezco a Dios por tener de vez en cuando unos pesos adicionales para comprarles las empanadas o las arepas a los amigos venezolanos que acá también se están buscando la vida, en otras circunstancias.

Los dos estamos lejos, los dos queremos volver a casa, y a los dos la distancia con el hogar de alguna manera nos acerca.

2 08, 2019

Es posible estar feliz sin sonreír

2019-09-09T00:12:05-05:002 agosto, 19|

Hace tiempo que entendí la diferencia entre la alegría y la felicidad. Quizá las usas como sinónimos, yo las miro de manera diferente.

La alegría es una demostración de las emociones. Es la expresión de cómo te sientes frente a lo que sucedió, sucede o sucederá. Es como una bengala que se enciende: ilumina, es evidente, se nota, y en algún momento termina. Su raíz es corta. Está asociado a lo inmediato, a lo fugaz.

La felicidad es una manera de vivir. Se expresa a través de la sonrisa, o incluso de la alegría, pero no se limita a la expresión. Tiene raíz más profunda. Junto a la esperanza, la felicidad nos ayuda a mirar en colores aunque todo pinte gris.

Puedes ser feliz aunque no sonrías

Jesús en una ocasión les dijo a sus amigos que en este mundo tendrán aflicciones. Eso no provoca alegría ni entusiasmo. Es un aviso deprimente, preocupante. Luego de contarles la situación les dice «pero confíen en mí, yo he vencido al mundo». Esa segunda declaración es motivo de alegría y felicidad. Nos lleva a saltar, pero más que eso, a vivir con esperanza, a mantener la felicidad en medio de todo lo que sucede a nuestro alrededor.

Hay días en los que no estoy alegre, no se ve una sonrisa en mi rostro, aún así, mi felicidad está presente cada día, me mantiene caminando y me recuerda que hay un paso más que dar, una meta, un destino, una persona a quien animar, de quien recibir un abrazo.