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29 03, 2023

Bolón de verde y Ají

2023-03-29T10:08:39-05:0029 marzo, 23|

Bolón de verde

Rinde: 4 porciones
Ingredientes:

  • 1 paquete de chicharrón Cordón Green
  • 3 plátanos verdes pelados y cortados en trozos medianos
  • 1 cebolla perla picada
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 taza de queso desmenuzado o rallado
  •  Sal pimienta al gusto

Preparación:

  1. Pelar y cortar en pedazos medianos los verdes.
  2. Cocinar los verdes a temperatura media baja durante unos 30-40 minutos o hasta que estén muy suaves.
  3. Poner los pedazos de plátanos calientes en un tazón grande y aplastarlos hasta obtener una masa sin grumos, agregar mantequilla y sal al gusto.
  4. Abrir el paquete de chicharrón Cordon Green y en un sartén precalentado dorar el chicharrón de 3 a 5 minutos.
  5. Integrar a la masa de verde el queso y el chicharrón Cordon Green y formar bolas, hacer un agujero en el centro de cada bola y rellenarlo con más chicharrón Cordon Green.
  6. El bolón de verde se puede servir de esta manera directamente o frito calentando aceite a fuego alto y agregando los bolones hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
  7. Si los bolones son fritos colocar en papel absorbente para escurrir el exceso de grasa.
  8. Se puede acompañar con un buen ají, café, jugo y huevo frito.

Ají al estilo Cordon Green

Ingredientes:

  •  1 tomate de árbol
  •  1 tomate riñón en cubos
  • 1 cebolla paiteña en julianas
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 1 pedacito de ají (escabeche o peruano)
  • Cilantro picado

Preparación:

  1. Cocinar el tomate de árbol por 5 min aproximadamente.
  2. Retira las cáscaras de los tomates y licuar con un chorrito de agua.
  3. Colar en la mezcla cebolla paiteña, tomate de riñón, zanahoria y cilantro.
  4. Agregar sal y aceite al gusto
  • Nota Cordon Green:
    Reemplaza o adiciona ingredientes de tu preferencia o los que más te guste. Si eres vegano, vegetariano o flexitariano, puedes reemplazar el queso por tofu o queso de choco y garbanzo Cordon Green. Adáptala como quieras.

Redes sociales:

  • Realiza tus pedidos a domicilio o consultas al WhatsApp 0993499552

  • Descarga recetas y tips en @cordongreenec

  • Encuentra los productos Cordon Green en tu supermercado.

22 03, 2023

Babaroise de Maracuyá

2023-03-22T10:01:30-05:0022 marzo, 23|

 Ingredientes

  • Jugo de 6 maracuyás medianos
  • 1 ½ lata de leche condensada
  • 1/4 litro de crema de leche
  • 2 sobres de gelatina sin sabor
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla

 Preparación:

  1. Batir la crema hasta que espese.
  2. Aparte separar las claras de los huevos y batir a punto de nieve.
  3. Disolver la gelatina sin sabor en agua hirviendo.
  4. En un tazón mezclar el 1 tarro de leche condensada, el jugo de maracuyá, la crema de leche, la gelatina disuelta. Una vez integrados los elementos añadir las claras de huevo en forma envolvente, colocar en un molde aceitado y poner en la refrigeradora.

Preparación de la Salsa:

  1. A baño María poner 1/2 lata de leche condensada, 1 cucharadita de esencia de vainilla y las 3 yemas de huevo.
  2. Licuar toda la mezcla
  3. Servir el babaroise con la salsa encima.

Por Paulina Yépez

21 12, 2022

Postre dedos de dama

2022-12-20T22:41:42-05:0021 diciembre, 22|

Este postre navideño es una verdadera delicia, su combinación de aromas y sabores alegrará a toda la familia

INGREDIENTES

  • 1 litro de leche
  • 8 huevos
  • especias dulces (canela, pimienta dulce, clavo de olor)
  • ½ taza de azúcar
  • 1 caja de dedos de dama (24 unidades)
  • 1 lata de durazno
  • vainilla al gusto
  • una pizca de bicarbonato

Para la decoración:

  • nueces
  • higo confitado
  • cerezas
  • duraznos.

PREPARACIÓN:

  1. Hervir la leche con el azúcar, las especias dulces, la vainilla y la pizca de bicarbonato. Dejar reposar hasta que se enfríe.
  2. Separar las claras y las yemas de los huevos.
  3. Licuar 1 taza de la leche preparada con las especias más las 8 yemas. Llevar, nuevamente, a fuego medio el resto de la leche con especias. Y añadir, poco a poco, la mezcla de la licuadora ( yemas y leche ). Mover hasta que espese y antes de que rompa el hervor. (No dejar de mover). Sacar del fuego.
  4. Dejar reposar la mezcla anterior, que tendrá la consistencia de una crema.
  5. En un recipiente, poner el almíbar de los duraznos y remojar los dedos de dama. En un pyrex, colocar una capa de dedos de dama remojados, luego otra capa de la crema, duraznos cortados en cuadrados, las nueces, otra capa de dedos de dama y otra capa de crema. Nuevamente, los duraznos y las nueces.
  6. Batir 4 claras de huevo a punto de nieve con ½ taza de azúcar y unas gotas de limón hasta que tome una consistencia dura.
  7. Colocar este merengue sobre el postre y decorar con nueces, duraznos e higos.
  8. Refrigerar mínimo 12 horas

NOTA: Se recomienda preparar este postre la noche anterior, para que su consistencia sea más firme.

Autor:

Xímena Lombeyda
Ilusiones & Fondant 

+593 99 854 8458
2 11, 2022

Tarta de Ricota

2022-11-02T09:34:44-05:002 noviembre, 22|

En mi casa mi mamá la hacía siempre y nos enseñó a prepararla. La tarta de ricota es una tradición argentina. Es un postre frío ideal para acompañarlo con un mate o un café. 

Ingredientes para la masa 

  • 1 taza de margarina de mesa  
  • 1/2 taza azúcar  
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla  
  • Ralladura de un limón 
  • 2 huevos  
  • 2 tazas de harina   
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear  
  • Una pizca de sal 

Ingredientes para el relleno  

  • 450 gramos (1 paquete) de queso ricota de 450 gr 
  • 2 huevos  
  • 1 taza de azúcar 
  • 1 cucharada de manjar de leche (opcional) 
  • Nueces al gusto (opcional) 

Preparación de la masa 

En un bowl colocamos el azúcar con la margarina y batimos hasta hacer una crema.  

Agregamos la esencia de vainilla y los dos huevos, volver a batir hasta que todo se incorpore. Tamizamos la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal sobre la crema que hicimos. Mezclamos todo con una cuchara y luego con las manos lo integramos (es una masa que tiene grasa por eso no debemos amasarla mucho). 

Dividimos la masa en 2 partes; buscamos un molde de unos 20 cm o uno redondo de los de pie.  

Tomamos una de las mitades de la masa y le damos la forma a la base y a los bordes de nuestro molde y lo metemos en la heladera. La otra mitad puedes dejarla reposar dentro del refrigeradora. 

Preparación del relleno  

Colocamos la ricota desmenuzada con las manos en un bowl; le agregamos el azúcar, los huevos y la cucharada de manjar. 

Mezclamos con la batidora hasta que se integre bien (no es necesario que se desarmen todas las bolitas de la ricota, eso le da un sabor más rico) al final agregamos las nueces trituradas con las manos. 

Unimos todo 

Agregamos la mezcla a la masa que teníamos en la refrigeradora y con la otra mitad que nos quedó, hacemos una tapita a nuestra tarta. 

Horneamos por unos 40 minutos a 170°C  

La sacamos y la dejamos enfriar para poder servirla. Lo ideal es que esté bien fría así es más rica. 

Si quieres decorarla puedes espolvorearle azúcar impalpable en la superficie de la tarta. 

 

Por: Cami Martini 

23 10, 2022

¿Tienes un corazón dispuesto a servir?

2022-10-23T06:37:49-05:0023 octubre, 22|

Cuando era pequeño, nunca pensé en hacerme misionero. Siempre era algo para otras personas. No estaba en contra de la idea simplemente no pensaba que fuera algo para mí. Crecí en un hogar cristiano y de vez en cuando familias misioneras venían a la casa para almorzar. Fue interesante escuchar sus historias, pero nunca vino a mi mente la idea que algún día yo sería misionero. Sin embargo, Dios tenía otros planes.

Llevaba varios años trabajando en medios seculares en California (Estados Unidos). Estaba muy activo en mi iglesia, dirigiendo el ministerio de adolescentes y jóvenes. A finales del año 1987, asistí a una conferencia de misiones diseñada para universitarios. Un grupo de 17 estudiantes de mi iglesia asistiría a esta conferencia y los líderes me pidieron que fuera para vigilar a los chicos “por si acaso”. Sin embargo, Dios tenía otros planes.

Fue en esta conferencia con casi 25,000 personas que Dios me llamó a ser misionero. Su voz fue muy clara la noche del 30 de diciembre de 1987. Me comprometí a iniciar el camino, tomado de Su mano.

En realidad, también yo he muerto en la cruz, junto con Jesucristo. Y ya no soy yo el que vive, sino que es Jesucristo el que vive en mí. Y ahora vivo gracias a mi confianza en el Hijo de Dios, porque él me amó y quiso morir para salvarme. Gálatas 2:20 (TLA)

La doctora Helen Roseveare misionera y autora inglesa. Trabajó como médico en el Congo desde 1953 hasta 1973. Fue en su mensaje de aquella noche del 30 de diciembre que usó las palabras del Apóstol Pablo en Gálatas 2 para tocar mi corazón. Recuerdo muy bien esa noche. Fue como si el Espíritu Santo estuviera hablándome solamente a mí. Repetí las palabras, “Y ya no soy yo el que vive, sino que es Jesucristo el que vive en mí.”

Pero ¿cómo podría estar seguro de este llamado de Dios? Al conversar con mi pastor en aquel entonces, me hizo entender que el llamado y el servicio misionero comienza en casa. Si no tengo un corazón dispuesto y listo para evangelizar donde estoy, tampoco no lo tendré al llegar al campo misionero. Si mi corazón no se quebranta por la gente sin Cristo donde vivo, no se quebrantará cuando llegue al lugar donde voy a servir. Si no estoy dispuesto de servir a mi prójimo en mi país de origen, será aún más difícil hacerlo en una cultura diferente y con un idioma diferente. Finalmente, si no estoy preparado a morir a mis propios sueños para el futuro, no podré servirle a Dios en el campo misionero.

Y no vivan ya como vive todo el mundo. Al contrario, cambien de manera de ser y de pensar. Así podrán saber qué es lo que Dios quiere, es decir, todo lo que es bueno, agradable y perfecto. Romanos 12:2 (TLA)

Romanos 12:2 también llegó a ser un versículo muy importante para mí, pero también muy difícil de cumplir. Fíjate en el reto de no vivir como el resto del mundo. ¡Híjole! Pero ¿cómo? Y luego Pablo dice, “Cambia tu manera de ser y pensar y así podrás saber qué es lo que Dios quiere de ti.” Son palabras muy fáciles de decir, pero qué difícil de adueñarse de ellas. En otras versiones de este versículo podemos ver la palabra transformar y es justo lo que Dios quiere de nosotros, una mente, un corazón, una vida transformada para saber lo que Él quiere de nosotros.

El pastor y misiólogo John Piper dice que a partir de esa mente renovada y una experiencia de oración, a la hora de discernir el llamado al servicio hay que tomar en serio varias cosas:

  • Tus dones espirituales, Dios no te va a llamar a hacer algo sin haberte equipado primero.
  • Las necesidades de otros. Una mente renovada se toma en serio las necesidades que ve en el mundo y las que más le conmueven.
  • Habilidades prácticas. En mi caso, Dios me mostró cómo usar todo lo que había aprendido y ejercitado como comunicador social en el campo misionero. No creo que Dios vaya a desperdiciar las habilidades que Él ha formado en ti.
  • ¿Estás preparándote para poder integrarte y aprender de tu nueva cultura? Investigué varias entidades misioneras antes de hacer la solicitud a HCJB. Cuando fui aceptado y sabía que iba a venir al Ecuador, puse un mapa del país en el techo encima de mi cama. Así pude orar por Ecuador y su gente cada noche antes de dormirme.
    • ¿Realmente tienes un corazón dispuesto a servir? ¿Estás sirviendo ahora? Si no, tal vez no estás listo para servir en el campo misionero. El servicio es una actitud, un compromiso. No es una habilidad que podemos aprender. Es algo que viene de lo más profundo de nuestro ser.
  • ¿Eres activo en tu iglesia ahora o eres simplemente un observador? Tenemos que entender las funciones de una iglesia local para poder servir a los demás en la iglesia en el campo misionero.
  • La mente renovada quiere glorificar a Dios por encima de todo. Quiere ver la gloria de Dios celebrada en el mundo. ¿Quieres lo mismo?

El pastor Piper dice, “Pregúntese: ‘En todas estas cosas, ¿busco la gloria de Dios? ¿Veo a lo que me estoy guiando como lo que más glorificaría a Dios?’ Entonces, sumérgete en la palabra y ora sin cesar (1 Tesalonicenses 5:17). Toma estos siete factores en serio, y eventualmente sabrás el llamado al servicio que Dios tiene para ti.”

El 22 de agosto de 2021 cumpliré 29 años en el campo misionero. Nunca me imaginé hacerme misionero y cuando salí al campo misionero en 1992, nunca imaginé servir tanto tiempo. Pero gracias a Dios, Él tenía otros planes para mí. Él vio lo que yo no pude ver y me dirigió en momentos cuando no sabía a dónde ir.

¿El campo misionero o el servicio a tiempo completo como pastor es para todos los cristianos? Definitivamente no. Requiere discernimiento del llamado, disciplina y compromiso para cumplirlo. Pero más que nada, requiere morir a nosotros mismos para poder vivir con Cristo.

Siempre que ustedes coman o beban, o hagan cualquier otra cosa, háganlo para honrar a Dios. 1 Corintios 10:31 (TLA)

Como cristianos, tenemos que hacer todo para honrar a Dios –  ya sea como: misioneros, pastores, comunicadores sociales, contadores, etc. Aquí en HCJB2, un pastor que hace un programa los domingos nos recordó que hagamos lo que hagamos, hay que hacerlo para honrar a Dios. Si es lavar los platos después del almuerzo, sacar la basura antes de irnos, preparar el programa radial, o trabajar en el área administrativa… siempre hay que honrar a Dios.

Espero que puedas evaluar lo que estás haciendo. ¿Estás honrando a Dios? Al responder el llamado de Él en tu vida, ¿estás honrando a Dios? Si la respuesta es “sí”, ¡a Él sea la gloria!

ESCRITO POR: Allen Graham

19 08, 2022

Agenda Cultural febrero

2023-02-10T09:04:31-05:0019 agosto, 22|

Actividades culturales para la familia  este  fin de semana 

Eventos culturales del viernes 10 al domingo 12 de febrero del 2023  

Viernes 10

  • El Museo del Carmen Alto invita a la ciudadanía a conocer la nueva exposición temporal: “Al son de la Navidad. Más allá del villancico”, que se podrá disfrutar en el Museo del Carmen Alto. El ‘Belén’ o ‘Nacimiento’, es un conjunto escultórico compuesto por casi 300 piezas, entre estas figurillas se encuentran representaciones de músicos indígenas, mestizos, criollos y afro descendientes, además instrumentos musicales como pingullos, pero también arpas, rabeles, órganos, violones, flautas, cornetas, bajones, vihuelas, dulzainas y clavicordios.

Se podrá visitar de miércoles a domingos, de 09:30 a 16:30 con un costo de entrada de $ 4,00 para adultos, $ 2,00 para niños y estudiantes

  • La Fundación Teatro Nacional Sucre pone en escena a “Las tres gardenias” que es un recorrido por las canciones más emblemáticas del repertorio regional; el sonido de vientos metal, madera y percusión se fusionará con las voces de tres solistas invitadas y la banda sinfónica metropolitana de Quito este viernes 10 de febrero a las 19:00 en el Teatro México, el acceso es libre.

Sábado 11

Este sábado 11 de febrero desde las 10 horas se realizará en el valle de Tumbaco la inauguración de la exposición pictórica artesanal. Con varias presentaciones artístico musicales. La casa cultural de las artes tras la pandemia se reactiva una amplia promoción pictórica.

La entrada para la exposición pictórica es gratuita. La casa cultural de las artes está ubicada en la calle Eugenio Espejo frente al Parque Central de Tumbaco

  • La Fundación Teatro Nacional Sucre presenta a los destacados músicos ecuatorianos Alex Alarcón en el piano y Alejandro Jiménez en el violín que han realizado varias presentaciones y giras en Ecuador desde 2017. Para este concierto nos proponen sumergirnos en el mundo del gran compositor ecuatoriano Luis Humberto Salgado y otros trabajos nacionalistas ecuatorianos, en un gran repertorio para violín y piano.

La presentación será el sábado 11 de febrero a las 19:00 en el Teatro Variedades Ernesto Albán. Las entradas se las puede adquirir en la página web www.teatrosucre.com.

  • El Museo del Carmen Alto invita a la ciudadanía a participar del recorrido especial: “se fueron al Popayán. Historias de migraciones”, a lo largo de esta visita, el público asistente podrá reflexionar sobre movilidad humana y sus distintas facetas, así como también sobre los aspectos políticos, económicos y sociales que existen alrededor de la migración. Se realizará el sábado 11 de febrero, a las 11:00, en el Museo del Carmen Alto. El valor de la entrada a esta actividad es de $4,00 para todo público.

  • El Ballet Nacional de Ecuador y la Casa de la Música presentan a “Romeo Y Julieta”, una puesta en escena que narra la historia de dos jóvenes de familias rivales que se enamoran perdidamente. Los amantes de Verona se mueven en un escenario en el que la pasión, las disputas familiares y la muerte forman parte de su historia. Una velada en la que el ballet, la teatralidad y la música de Serguéi Prokófiev se unen para interpretar la gran obra de Shakespeare. La presentación será el el sábado 11, en la sala de conciertos de Casa de la Música a las 19:00. El valor de la entrada es de $15.

Este mes de miércoles a domingo de 10:00 a 17:00

Disfruta de la Exposicición Shuk Makilla. II Encuentro de Mujeres Artistas de Pueblos y Nacionalidades del Abya Yala que pone en valor el trabajo de la mujer indígena en las prácticas artísticas de los pueblos.

Este evento es organizado por el Centro de Arte Contemporáneo Montevideo y Luis Dávila

Fuente: HCJB Noticias -Quito Cultura

 

17 08, 2022

Ceviche Peruano

2022-08-17T12:18:20-05:0017 agosto, 22|

Ingredientes:

  • · 1.5 libras de corvina, dorado o tilapia
  • · 100 gramos de camarón con cáscara
  • · 30 limones sutiles
  • · 1/2 taza de cilantro
  • · Sal al gusto
  • · 3 camotes amarillos
  • · 4 tazas de choclo desgranado
  • · 4 ajíes
  • · 2 tallos de apio
  • · 6 dientes de ajo
  • · 1 pizca de pimienta
  • · 2 cebollas colorada
  • · 1 funda de chifles
  • · 1 funda de tostado

 

Instrucciones:

  1. Se corta la cebolla en rodajas, se la cubre con sal y luego se la lava con agua caliente. (esto permite sacar el picor de la cebolla).
  2. Se lava el pescado y se corta en cubos de buen tamaño.
  3. Pones a cocinar el choclo desgranado y el camote.
  4. Lavas los camarones y le quitas la vena, no la cáscara y se pone a cocinar con agua, solo hasta que cubra los camarones por unos 5 minutos.
  5. Dejas reposar un momento hasta que se enfríe. En la licuadora pones el camarón con la cáscara y el líquido y licuas hasta que todo esté bien triturado.
  6. De la mezcla anterior separas la mitad en un recipiente y la otra mitad restante le añades una media taza de pescado crudo, apio, cilantro, sal al gusto, el jugo de 12 limones, ají, ajo y licuas por dos minutos. (Esta es la leche de tigre).
  7. En un recipiente de vidrio, pones todo el pescado restante en trozos, la cebolla y una cantidad generosa de sal al gusto, el resto del limón y mezclas hasta que el pescado empieza a cambiar de color.
  8. Vuelve al recipiente de vidrio y juntas el pescado con la mitad de la preparación licuada que reservaste antes.
  9. Para servir: Pon lo anterior en un plato, añades el ají, chifle, tostado, choclo y dos rodajas de camote.

Autor:  Daniel Dávila Escobar
Asesor gastronómico de Munani bodas y eventos
https://munani.events/

10 08, 2022

Encocado de Pescado

2022-08-10T06:51:43-05:0010 agosto, 22|

Ingredientes

  • 2 libras de pescado picudo, dorado
  • 1 cebolla perla
  • 1 cebolla colorada
  • 1 tallo de cebolla larga
  • Cilantro
  • 3 dientes de ajo
  • 2 tomates pelados
  • 1 taza de coco rallado o una lata de coco
  • Achiote al gusto
  •  Sal, pimienta al gusto

Preparación

  1. Pica finamente todos los ingredientes y realiza un buen refrito comprobar la sal y pimienta
  2. Coloca los pedazos de pescado sobre la base del refrito y coloca el coco, tapa y deja que se cocine.
  3. Se sirve con arroz blanco y patacones.
  4. Disfruta!

Autora: Paulina Yépez 

 

3 07, 2022

La Manta de la Reconciliación

2022-07-03T08:48:00-05:003 julio, 22|

Años atrás, una costumbre del pueblo Canadiense era vestir de mantas o colchas de diversos colores el suelo de un auditorio.  Cada manta representaba el territorio canadiense.  Las personas que estaban presentes se ponían en pie sobre cada una de ellas mientras escuchaban aspectos de la historia que no están contempladas en la educación pública del Canadá.  Este ejercicio tenía una doble función.  Entrar en un viaje a través de la historia que hasta ese momento había estado oculto para el pueblo Canadiense y nuevos inmigrantes. Pero también tenía el significado de sanidad y reconciliación frente a los traumas producidos entre los europeos y los pueblos indígenas del Canadá.

Esta costumbre ancestral se revivió e implementó hace más de 20 años como resultado de los conflictos que se dieron entre los pueblos indígenas del Canadá y el gobierno del mismo. A raíz de las crisis, una de las recomendaciones fue iniciar un proceso de educación pública basada desde una perspectiva indígena.  Es así como surgió la conocida Comisión para la Verdad y la Reconciliación.

La reconciliación sólo puede ocurrir allí donde ha pasado algo malo. Cada conflicto, por grave que sea, puede también ser el comienzo de un proceso de reconciliación, como fue el caso de Canadá. Recordemos que reconciliar hace mención a dejar atrás una pelea o un enfrentamiento, retomando una amistad u otro vínculo que se encontraba interrumpido por una desavenencia.

 

El mayor conflicto del ser humano: la enemistad con Dios. Para terminar con esto, Dios formó una comisión de Reconciliación por así decirlo, conformada por un solo representante, Su Hijo.

Jesucristo, tuvo que llegar a este mundo para reconciliar a la humanidad con Dios.

El apóstol Pablo lo dice su la carta dirigida a los Colosenses: “Ustedes en otro tiempo estaban lejos de Dios. Eran sus enemigos, separados de él por sus malos pensamientos y acciones; pero ahora él los reconcilió consigo mediante la muerte de Cristo en su cuerpo físico. Como resultado, los ha trasladado a su propia presencia, y ahora ustedes son santos, libres de culpa y pueden presentarse delante de él sin ninguna falta.”.

Por lo tanto sí puede haber reconciliación entre Dios y los hombres, nada es imposible.

John Varela

13 04, 2022

RECETA DE FANESCA

2022-04-13T08:56:07-05:0013 abril, 22|

INGREDIENTES

  • Zambo- Cortar en cubos medianos 1 tz
  • Zapallo- Cortar en cubos medianos 1 tz
  • Agua 1 tz
  • Cebolla blanca- Cortar en brunoise 1 u
  • Atado criollo 1u
  • Ajo en pasta 1 cdta
  • Mantequilla 1 cda
  • Aceite de achiote 1 cda
  • Leche ½ tz
  • Pasta de maní 1 cda
  • Col- Cortar en juliana ¼ tz
  • Pescado seco, bacalao ½ tz
  • Frejol ¼ tz
  • Alverja tierna ¼ tz
  • Melloco Brunoise ¼ tz
  • Chochos Pelarlos ¼ tz
  • Habas tiernas ¼ tz
  • Choclo tierno Desgranarlo ¼ tz
  • Arroz cocinado Cocinarlo 2 cdas
  • Queso fresco ½ tz
  • Orégano seco c/n
  • Sal c/n
  • pimienta c/n

 

PROCEDIMIENTO

  1. Cocinar el zambo y el zapallo, cernir
  2. Cocinar todos los granos por separado.
  3. Colocar el pescado seco en leche para desaguar el exceso de sal.
  4. Hacer un refrito con mantequilla, aceite de achiote, cebolla blanca, ajo en pasta y la col.
  5. Incorporar uno a uno los granos, mezclar constantemente para que no se asiente la preparación.
  6. Añadir el arroz, el zambo y el zapallo licuado, Cocinar.
  7. Licuar la leche donde se desaguó el pescado con el maní en pasta y un poco de queso fresco. Agregar a la preparación donde se están cocinando los granos. Mezclar.
  8. Mezclar constantemente hasta que la preparación vaya espesando.
  9. Rectificar el sabor.
  10. Al momento de servir decorar con una porción de pescado, hojas de perejil, juliana de ají, maqueño frito, una rodaja de huevo, empanada de viento pequeña, porción pequeña de queso y una porción de cebolla blanca.

Chef Andrés Cevallos

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