Ingredientes

• Jugo de 6 maracuyás medianos
• 1 ½ lata de leche condensada
• 1/4 litro de crema de leche
• 2 sobres de gelatina sin sabor
• 1 taza de agua hirviendo
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla

 Preparación:

1. Batir la crema hasta que espese.
2. Aparte separar las claras de los huevos y batir a punto de nieve.
3. Disolver la gelatina sin sabor en agua hirviendo.
4. En un tazón mezclar el 1 tarro de leche condensada, el jugo de maracuyá, la crema de leche, la gelatina disuelta. Una vez integrados los elementos añadir las claras de huevo en forma envolvente, colocar en un molde aceitado y poner en la refrigeradora.

Preparación de la Salsa:

1. A baño María poner 1/2 lata de leche condensada, 1 cucharadita de esencia de vainilla y las 3 yemas de huevo.
2. Licuar toda la mezcla
3. Servir el babaroise con la salsa encima.

Por Paulina Yépez