INGREDIENTES (para 4 barras)
• ½ taza de harina de coco
• ¼ de taza de avena en hojuela
• ¼ de taza de amaranto reventado
• 2 cucharadas de ajonjolí
• 1 maracuyá
• 4 cucharadas de azúcar de coco
• 1 pizca de esencia de vainilla
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 cucharada de ghee o mantequilla clarificada
PROCEDIMIENTO
En un recipiente mezclar, la avena en hojuela, la harina de coco, el amaranto reventado, el ajonjolí, el maracuyá con semilla, la esencia de vainilla, la canela en polvo, y el ghee.
Luego realizar una masa compacta y hacer porciones en barritas y envolver presionando con papel encerado.
Hornear a 180 grados centígrados por 25 minutos, Dejar enfriar y almacenar.
Son ideales para la lonchera de tu niño.
APORTE NUTRICIONAL
La harina de coco es uno de los mejores ingredientes al momento de hacer postres y constituye una de las mejores fuentes de energía para el cuerpo, es ideal para intolerantes al gluten, celiacos, o simplemente para dejar de depender del trigo transgénico. No produce reacciones alérgicas en niños. Contiene 19 % de concentración de proteínas, es ideal para deportistas o niños. Ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema inmunológico y posee compuestos antimicrobianos y antibacterianos.
Este tipo de barras energéticas son ideales para bajar de peso, pues al ser altas en fibra alimentaria, dan saciedad en forma más efectiva, aun cuando su aporte calórico es significativo, se considera energía de larga duración para nuestro organismo.
Según la Hitotsubashi University del Japón se ha generado muchos mitos sin estudios nutricionales serios, diciendo que la harina de coco es muy alta en calorías, que posee exceso de grasas saturadas etc., sin embargo, Japón consume a la harina de coco como uno de entre muchos alimentos funcionales o FOSHU más prodigiosos.
Por:
Nombre: Nutri Chef Rubén Mosquera
Empresa: Nutrichefsitos / Escuela de cocina y nutrición
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