INGREDIENTES (4 personas)
- 1 Taza de quinua
- 1 aguacate
- 1 taza de champiñones
- ½ taza de tomates cherrys
- 4 huevos duros
- 8 hojas de albahaca
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Cúrcuma, sal marina y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO
Cocinar por 20 minutos la quinua, añadiendo, ajo, trozos de cebolla y sal marina.
Cortar los aguacates en cubos, cocinar el huevo, cortar los pimientos en juliana (tiras).
En un mortero, machacar 1/3 de pepita de ajo, con albahaca, aceite de oliva y sal marina.
Adobar la quinua con esta pasta.
Colocar en un bowl parte de la quinua adobada, champiñones salteados, y pimientos, otra capa de quinua, otra capa de pimientos con champiñones y en la parte superior usar de topings láminas de huevo duro, cherrys y aguacate.
NUTRI BOWL
La tendencia de bowls de dulce y de sal para almuerzos o cenas es una forma rápida, deliciosa y nutritiva de alimentarnos.
La ventaja de un bowl es que encontramos en una misma preparación todos los grupos de alimentos que requerimos en diferentes horas de comida, en el caso de la quinua contamos con protéinas y carbohidratos de elevado valor biológico.
En el aguacate contamos con grasa indispensable para el cerebro como la omega 3, vitaminas del grupo B, el aguacate es considerado uno de los super alimentos que aportan energía y gran cantidad de nutrientes
El huevo es el mejor alimento en cuanto a biodisponibilidad de aminoácidos(proteínas), en la naturaleza solo encontramos dos fuentes de total excelencia en absorción de proteínas, la una es la leche materna y la otra es el huevo.
Rubén Mosquera
Nutri Chef Director Nutrichefsitos
Escuela de cocina y nutrición.
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