Una tradicional sopa ecuatoriana que tiene mucho sabor y es infaltable en los hogares ecuatorianos.
Ingredientes:
- 2 patas de chancho
- 3 dientes de ajo
- 4 ramas de culantro
- 2 ramas de cebolla
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de orégano seco
- 5 cucharadas de achiote
- ½ taza de cebolla blanca picada
- 3 cucharadas de culantro picado
- 3 cucharadas de maní en pasta
- ½ cucharadita de pasta de ajo
- 1½ taza de leche
- 1 libra de mote cocinado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corta las patas de chancho y poner en una olla de presión con los 3 dientes de ajo, las ramas de culantro, las ramas de cebolla, la sal y el orégano seco.
- Cubre con agua y deja cocinar por 1 hora.
- Después de ese tiempo saca las patas cocinadas, cierne el caldo y reserva.
- Prepara el refrito con el achiote la cebolla, el culantro y la pasta de ajo. Cuando esté dorado agregar la leche y el maní, mezclar y cocinar por 2 minutos a fuego medio.
- Incorpora el caldo que se reservó de las patas y agrega el mote y las patas cortadas.
- Agrega sal y pimienta al gusto
- Disfruta con la familia.
