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Caldo de Pata

Caldo de Pata

Una tradicional sopa ecuatoriana que tiene mucho sabor y es infaltable en los hogares ecuatorianos.

Ingredientes: 

  • 2 patas de chancho
  • 3 dientes de ajo
  • 4 ramas de culantro
  • 2 ramas de cebolla
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 5 cucharadas de achiote
  • ½ taza de cebolla blanca picada
  • 3 cucharadas de culantro picado
  • 3 cucharadas de maní en pasta
  • ½ cucharadita de pasta de ajo
  • 1½ taza de leche
  • 1 libra de mote cocinado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Corta las patas de chancho y poner en una olla de presión con los 3 dientes de ajo, las ramas de culantro, las ramas de cebolla, la sal y el orégano seco.
  2. Cubre con agua y deja cocinar por 1 hora.
  3. Después de ese tiempo saca las patas cocinadas, cierne el caldo y reserva.
  4. Prepara el refrito con el achiote la cebolla, el culantro y la pasta de ajo. Cuando esté dorado agregar la leche y el maní, mezclar y cocinar por 2 minutos a fuego medio.
  5. Incorpora el caldo que se reservó de las patas y agrega el mote y las patas cortadas.
  6. Agrega sal y pimienta al gusto
  7. Disfruta con la familia.

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