21 02, 2024

Stroganoff de una Olla

2024-02-21T07:44:22-05:0021 febrero, 24|

¡No te dejes intimidar por el nombre, porque esta es una receta fácil de 30 minutos! No sé si a ti te pasa, pero a mí me encantan las cenas con carne de res, especialmente cuando puedes prepararla en una olla, es decir sin ensuciar tantos recipientes.  Si no has probado el stroganoff de carne de res, ¡este es el momento!

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1 caja pequeña de champiñones frescos en rodajas
  • 1/2 cebolla perla mediana, cortada en cubitos
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 bandeja de carne molida especial
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 3 cucharadas de harina de trigo para todo uso
  • 4 tazas de caldo de res (2 cubos o paquetes de caldo de res mezclados con 4 tazas de agua)
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 caja o funda pequeña de crema de leche
  • 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
  • 1 funda de fideos de huevo o dos tazas de arroz cocido (para servir)

Preparación:

  1. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones y la cebolla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones estén tiernos y dorados, aproximadamente 3-5 minutos; sazona con sal y pimienta al gusto.
  2. Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore, unos 3-5 minutos, asegurándote de desmenuzar la carne mientras se cocina. Agrega el ajo y el tomillo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  3. Agrega la harina y mezcla hasta que esté la harina esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto.
  4. Agrega el caldo de carne, salsa inglesa, mostaza, salsa de tomate. Sazona con sal y pimienta, al gusto. Llevar a hervir; cubre, reduce el fuego y cocina a fuego lento de 9-10 minutos aproximadamente.
  5. Añade la crema de leche hasta que se caliente, aproximadamente 1-2 minutos.
  6. Sirve inmediatamente sobre fideos o arroz con perejil.
14 02, 2024

Mousse de Mora en base de Crumble de Chocolate

2024-02-14T10:12:30-05:0014 febrero, 24|

Nuestro Crumble de Chocolate es la combinación perfecta entre lo crujiente y lo suave. Con una mezcla irresistible de crumble y mousse de frutas rojas, este postre es simplemente increíble. Ya sea para una ocasión especial o simplemente para consentirte, esta receta te dejará con ganas de más. ¡Prepárate para impresionar con este manjar!

Ingredientes

Porciones: 8-10 Porciones

Crumble:
● Harina: 1/4 taza
● Chocolate en polvo: 2 cucharadas
● Azúcar: 1/4 taza
● Mantequilla: 1/4 taza (8 cucharadas)
● Sal: 1/4 cucharadita

Mousse de frutas rojas:
● Gelatina sin sabor: 2 cucharaditas
● Pulpa de frutos rojos: 1 y 1/4 taza
● Azúcar: 3/4 taza
● Claras: 1/2 taza
● Agua para gelatina: 3 cucharadas
● Agua: 4 cucharadas
● Jugo de limón: 1/2 Unidad
● Crema de leche: 1 y 1/4 taza

Preparación

Crumble de Chocolate:
En un tazón grande, combine todos los ingredientes y mezcle hasta obtener una textura granulada, similar a la masa de galleta. Deje reposar la mezcla durante aproximadamente cinco minutos. Luego, coloque la mezcla en trozos pequeños desmenuzándola sobre una bandeja de horno forrada con una alfombra de silicona o papel antiadherente. Hornee durante cinco minutos a 180°C.

Mousse de Mora:

1. En una cacerola, coloque 4 cucharadas de agua y azúcar. Reserve 2 cucharadas de azúcar y lleve a fuego medio, cocine hasta obtener un almíbar o hasta llegar a los 120°C.

2. Coloque las claras en un tazón y bata a velocidad media. Cuando comiencen a espumar, incorpore el azúcar reservado.

3. Hidrate la gelatina en 3 cucharadas de agua y luego fúndala durante 20 segundos en el microondas o en un baño María.

4. Bata la crema de leche hasta que alcance medio punto y reserve en la nevera hasta el momento de utilizarla.

5. Una vez obtenido el punto deseado del almíbar, vuélquelo en forma de hilo sobre las claras mientras sigue batiendo a velocidad media. Añada el jugo de limón y bata hasta que la temperatura baje y el merengue tenga picos firmes.

6. Incorpore al merengue una parte del puré de frutas rojas y mezcle con una espátula.

7. Agregue a la gelatina fundida el resto del puré de frutas, mezcle y vierta sobre el merengue. Por último, incorpore la crema de leche y mezcle nuevamente con una espátula hasta integrar completamente

8. Rellene moldes individuales de silicona con la mousse y colóquelos en el refrigerador para que se endurezcan durante 2 a 3 horas.

Armado

1. Prepare un plato colocando una capa de Crumble de Chocolate, formando una cama sobre la que pueda acomodar el mousse.

2. Desmolde la mousse de los moldes y colóquela sobre la cama de Crumble.

3. Decore el postre con moras o frutos rojos para añadir un toque final atractivo y delicioso.

6 02, 2024

Torta de chocolate

2024-02-06T17:03:41-05:006 febrero, 24|

Esta torta es la que te va a salvar cuando lleguen visitas inesperadas. En mi casa, mi mamá la hacía todo el tiempo para nosotros o para llevar cuando la invitaban a algún lugar. Es rica, es fácil y es rápida. ¡Seguro te sale!

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1/2 taza de cacao amargo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de agua hirviendo
  • Chispas de chocolate (opcional)
  • Molde de torta de unos 25 o 30 cm

Preparación

Paso 1:
Ponemos en un bowl todo lo seco (Harina, azúcar, cacao amargo, bicarbonato, polvo de hornear, canela). Lo mezclamos bien con una cuchara y lo reservamos.
Paso 2:
En la licuadora ponemos todo lo líquido (Leche, aceite, los huevos, esencia de vainilla) y lo licuamos por un minuto o hasta que esté integrado todo.
Paso 3:
Vertemos lo líquido en el bowl de lo seco y mezclamos todo con una cuchara. Cuando ya está todo integrado, le agregamos la taza de agua hirviendo. Volvemos a mezclar todo con la cuchara y ya tenemos lista nuestra mezcla para la torta.
Paso 4:
Engrasamos el molde y vertemos el líquido. Le agregamos las chispas de chocolate por encima y lo metemos al horno por 45 minutos a 160°C.

 

Por: Cami Martini

31 01, 2024

Feijoada Brasilera

2024-01-31T10:44:27-05:0031 enero, 24|

Me emociona compartir esta receta que es cercana y querida a mi corazón, porque es del país donde crecí, Brasil. Feijoada, un plato popular brasileño, su nombre se debe a su ingrediente principal, frijoles negros (feijão). Es un rico guiso-tipo menestra, tradicionalmente hecho con diferentes partes del cerdo, como patas, orejas y tocino, así como otras carnes ahumadas. (¡Pero no te preocupes, tengo algunos sustitutos, si no te atreves a usar orejas y patas de cerdo!) Para nuestra receta, estamos usando tocino, carne de cerdo, carne de res y salchichas. Este es un gran plato para grandes grupos. Es fácil de hacer y muy barato.

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles negros secos (remojados durante la noche) *
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 rebanadas de tocino
  • 300 gramos de carne de cerdo (cortada en trozos grandes individuales)
  • 300 gramos de carne de res (cortada en trozos individuales grandes de cubo)
  • 3 salchichas de chancho, tipo lo que se utiliza para parrilladas o 5 pequeños (cortadas en círculos)
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 2-3 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 hojas de laurel
  • 2 tallos grandes de culantro
  • 8-10 tazas de agua
  • arroz blanco (para servir)

Instrucciones

  • En un tazón grande con agua, remoja los frijoles durante la noche.
  • Cuando estés listo para hacer tu feijoada, utiliza una olla grande de presión o una olla grande de sopa y agrega el aceite, tocino, cebolla, el cerdo, carnes de res, los tomates, las hojas de laurel, el ajo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y fríe todo junto por unos 5 minutos a fuego medio.
  • Escurre los frijoles remojados. Agrégalos a la olla con las carnes, agrega una cucharadita de sal. Cubre con agua (aproximadamente 8 tazas).
  • Usa otra sartén para dorar las salchichas y deja a un lado para incorporar después.
  • Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego bajo. Cubre y deja que se cocine durante 2 a 2 horas y media o hasta que los frijoles estén suaves en una olla normal, o aproximadamente 30 a 40 minutos en una olla a presión a fuego mediano.
  • Ahora destapa y agrega las salchichas fritas y continúa cocinando por otros 10 minutos para permitir que parte del líquido se evapore. (Si necesitas agrega más agua hasta que tenga la consistencia de una sopa espesa.

Como servir feijoada brasileña

  • Primero pones arroz en un plato hondo y luego pones la feijoada encima.
  • Usualmente servimos esto con una ensalada fresca o espinacas .

Cualquier resto, me gusta congelar en porciones individuales para recalentar fácilmente. Se mantiene bien en el congelador hasta por 3 meses.

24 01, 2024

Pão de Queijo (pan de yuca de Brasil)

2024-01-24T10:51:15-05:0024 enero, 24|

Esta receta de pan de yuca brasileño, también conocido como (Pão de Queijo), es una de mis golosinas favoritas que mi abuelita preparaba. Son esponjosos y ligeros, repletos de delicioso queso. Listos en solo 25 minutos, ¡este pan te hará volver por más!

Ingredientes:

  • – 1 taza de leche
  • – 1/2 taza de aceite vegetal
  • – 2 tazas de harina de yuca o almidón de yuca
  • – 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • – 2 huevos
  • – 1 taza de queso parmesano rallado (También puedes usar queso fresco o una mezcla de otros quesos)

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 350F o 180C
  2. Combina todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y pulsa hasta que quede suave y bien mezclado. Vierte la masa en un molde para muffins, ligeramente engrasados o rociados con aerosol antiadherente.
  3. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén hinchados y dorados.
  4. Déjalos enfriar un poco y sírvelos tibios.
17 01, 2024

Chili casero

2024-01-17T10:31:52-05:0017 enero, 24|

La belleza de esta receta es su simplicidad, y puedes personalizarla. Es barata, simple, requiere solo 1 olla, ingredientes básicos, y se cocina en menos de 1 hora. Tiene proteínas, fibra, vitaminas y hierro. Además, se puede involucrar a los hijos para que ayuden a cocinarlo.

(Porciones de 4 a 6)

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de carne molida u otra carne como pollo desmenuzado
  • 1 cebolla (picada)
  • 1 pimiento verde pequeño (picado)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 a 3 latas de frijoles rojos, frijoles negros, frijoles marrones o mixtos (enjuagados y escurridos)
    • También puede usar frijoles secos, simplemente remoja y cocina de 3 a 4 tazas.
  • 2 latas de tomates cortados en cubitos o 2 tazas de tomates frescos picados
  • 1 lata pequeña de pasta de tomate
  • 2 a 3 cucharadas de chile en polvo o ají en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 3 tazas de caldo de pollo o res (o agua caliente con 2 cubitos o sobrecitos en polvo)

Direcciones:

  1. En una olla grande freír la carne y escurrir el exceso de grasa. Agregar la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén suaves.
  2. Añadir todas las especias, frijoles, chiles, tomates, caldo y hierbas. Luego reducir el fuego a medio y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, sin tapar.
  3. Decorar con queso cheddar rallado. Servir con pan, galletas de sal, arroz o fideos.

Otras ideas para servir con el chili:

  • Aguacate
  • Cebolla fresca, tomates y pimientos.
  • culantro
  • Chips de Tortillas

 

10 01, 2024

Cacerola fácil de Atún y fideos

2024-01-10T09:06:19-05:0010 enero, 24|

La cacerola de atún y fideos en una salsa cremosa es un plato muy sabroso. Definitivamente es una de mis comidas favoritas que me sacan de apuros cuando no hay mucho tiempo para cocinar.

Ingredientes:

  • 1 funda de fideos tipo concha o espirales o el vídeo que tienes de tamaño mediano
  • 4 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1 / 4 taza de cebolla, cortada en cubitos
  • 1 taza de arvejas
  • 1 sobre de crema de champiñones
  • 1 / 4 cucharadita sal
  • 1 / 4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de hojas frescas de perejil, picadas
  • 1 taza de queso parmesano o cheddar rallado, cantidad dividida
  • 2 latas de atún blanco enlatado. Si deseas añadir más atún puedes.

Para la cobertura:

  • 1 / 2 taza de galletas Ritz, trituradas
  • 1 cucharada de mantequilla derretida

Instrucciones:

  1. Cocina los fideos hasta que estén al dente, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  2. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande. Agrega el apio, la cebolla, las arvejas y saltea durante unos minutos. Retira las verduras de la sartén y déjalas a un lado.
  3. Prepara el sobre de la crema de champiñones con mitad de agua de lo que pide.
  4. Revuelve constantemente hasta que espese y burbujee, 2-3 minutos. Reduce el fuego a y agrega 1/2 taza de queso parmesano. Prueba la salsa y sazona con más sal y pimienta.
  5. Retira del fuego y agrega la pasta, las verduras y el atún. Vierte la mezcla en un pírex grande para hornear. Espolvorea con la 1/2 taza restante de queso parmesano.
  6. Aparte tritura las galletas Ritz y agrega la mantequilla derretida. Espolvorea esta mezcla sobre la cazuela.
  7. Hornea a 350° F o 175°C durante 25-30 minutos.
27 12, 2023

Pollo salteado con verduras en salsa de crema y queso

2023-12-27T11:55:15-05:0027 diciembre, 23|

INGREDIENTES:

  • Una pechuga mediana de pollo
  • Medio queso mozzarella
  • Un litro de crema de leche
  • Un brócoli mediano
  • Dos zanahoria medianas
  • Un pimiento amarillo mediano
  • Media cuchara de sal
  • Dos piscas de pimienta
  • Un diente de ajo rallado
  • 3 piscas de albahaca seca

PREPARACIÓN:

  1. Cortamos el pollo en cuadrados medianos y lo sazonamos con ajo rallado, sal y pimienta al gusto. Toda esa preparación ponemos en una sartén con un poco de aceite previamente caliente.
  2. Aparte, en una olla, calentamos un litro agua mientras cortamos en trozos pequeños el brócoli previamente lavado. Después ponemos todo el brócoli en el agua caliente y lo dejamos cocinar durante 3 min (no debemos cocinarlo tanto) después de ese tiempo lo escurrimos, pasamos por agua fría y lo dejamos enfriar.
  3. Mientras tanto, cortamos en cuadrados medianos el pimiento amarillo y cortamos las zanahorias en tiras medianas.
  4. Incorporamos el brócoli, pimiento y zanahorias cortadas a la sartén donde está el pollo, revolvemos todo muy bien hasta que todo esté salteado.
  5. Después añadimos la crema de leche y mezclamos muy bien, dejamos hervir unos 3 minutos, añadimos el queso mozzarella previamente rallado y mezclamos nuevamente todos los ingredientes
  6. Para finalizar agregamos sal y pimienta al gusto en caso de que haga falta y también añadimos la albahaca seca.

¡Y está listo! Podemos servirlo con una porción de arroz, ensalada o guarnición de preferencia.

¡Buen Provecho!

Carito Silva

 

 

19 12, 2023

Pan dulce (Panetón Navideño)

2023-12-20T00:01:15-05:0019 diciembre, 23|

Ingredientes:

· 4 tazas de Harina

· ⁠1/2 taza de leche entera

· 2 cucharada de miel

· 3 cucharadas de levadura fresca

· 2 huevos

· 1/2 taza de azúcar

· Ralladura de naranja

· 1 cucharadita de esencia de vainilla

· Jugó de media naranja

· 1/2 taza de mantequilla pomada o al clima

· Frutos secos todo lo que desees o chispas de chocolate

· Pirutines o moldes de pan de pascua

Preparación:

Primera Parte – Masa previa

1. Para la masa previa mezclar los siguientes

Ingredientes:

· 3/4 taza de Harina

· 1/2 taza de leche entera

· 1 cucharada de miel

· 1 cucharada levadura fresca

2. Hacer una masa que se asemeja a un chicle.

3. Cubrir con un trapo húmedo y dejar reposar dos horas para que leude a temperatura ambiente.

4. Dejar leudar por una hora.

Segunda Parte – Resto de la masa

1. Mezclar el resto de los ingredientes:

3 tazas de harina

2 huevos

1 cucharada miel

1/2 taza de azúcar

Ralladura de naranja

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de levadura fresca

Jugó de media naranja

1/2 taza de mantequilla pomada

2. Poner la harina en el mesón, hacer un hueco en el medio y le agregar los huevos, la miel, el azúcar, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la esencia de vainilla y la levadura.

3. Agregar a esta preparación la masa previa y mezclar todo.

Tercera Parte – Montaje final y horneado

1. Para que la masa quede bien húmeda agregar la mantequilla y amasar dando golpes contra la mesa, de esa forma se integrará la mantequilla a la masa. La masa tiene que quedar chiclosa, no le agregar harina, aunque esté chiclosa. Este procedimiento se lo tiene que hacer por 15 minutos.

2. Poner la masa en un bowl aceitado y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

3. Después que leude la masa, esparcir un poco de harina en el mesón.

4. Sacar la mitad de la masa que ya leudó y estirarla en la mesa haciendo un cuadrado y agregar los frutos secos.

5. Enrollar la masa y formar una pelotita.

6. Hacer lo mismo con la otra mitad de masa que quedó.

7. Poner dentro del pirutín y lo dejar leudar por dos horas hasta que suba la masa hasta arriba del pirutín.

8. Pintar con huevo y hornear entre 35 a 40 minutos a 160 grados centígrados.

9. Una vez que se enfríe decorar con glaseado y más frutos secos.

10. ¡Disfruta con tu familia!

Por: Cami Matini

13 12, 2023

Receta para un Pavo Jugoso

2023-12-13T08:44:09-05:0013 diciembre, 23|

El pavo es un ave relativamente magra, lo que significa que no tiene mucha grasa para ayudar a evitar que la carne se vuelva seca y dura. Necesitamos algo de ayuda si queremos evitar pavos que no salen bien, especialmente en Navidad. Esta receta te ayudará a tener no solo un pavo jugoso, sino también lleno de sabor. ¡Ten cuidado después de hacer tu pavo de esta manera, porque tu familia y amigos te pedirán que lo hagas cada vez!!!  jajaja.

Ingredientes:

  • 1 pavo entero (este ingrediente es algo importante 😊)
  • Puñado de ramitas enteras de romero fresco
  • 2 a 3 litros de agua
  • 1 a 2 tazas de sal marina.
  • 2 cucharaditas de pimienta
  • 2 cucharadas de salvia
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite.

Equipo:

  • 1 olla o recipiente grande
  • 1 molde grande para hornear el pavo
  • Bolsa de plástico grande
  • Baster (o cuenta gotas, para ir bañando el pavo durante su cocción)

Direcciones:

  1. Esto lo vas a hacer la noche antes de que quieras comer el pavo …
  2. Busca una olla o balde lo suficientemente grande como para que quepa el pavo. Luego, libera un espacio en el refrigerador y asegúrate de que entre tu olla.
  3. Saca el pavo de su envoltura y retira las menudencias, luego coloca el pavo en la bolsa plástica y en la olla.
  4. Llene la bolsa con el agua hasta que el pavo esté completamente sumergido. Agrega la sal y revuelve con la mano hasta que la sal se haya extendido y haya comenzado a disolverse.
  5. A continuación, agrega el romero y el ajo y pon un poco de cada uno dentro y fuera del pavo.
  6. Finalmente, agrega la pimienta y la salvia y mezcla nuevamente.
  7. Cierra la bolsa para que el agua no se escape y colócala en la refrigeradora durante al menos 12 horas.
  8. Cuando esté listo para cocinar saca el agua, seca el pavo con una toalla de papel.
  9. Ponlo en el horno con la pechuga hacia arriba.
  10. Frota la cucharada de aceite por toda la piel. Añade un poco del líquido al recipiente.
  11. Luego hornéalo
  • Si tu pavo pesa …
    • 12 a 14 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 2 3/4 a 3 horas
    • 15 a 16 libras, hornea a 350 ° F o 185 ° C durante 3 1/2 a 3 3/4 horas
    • 18 a 20 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 4 a 4 1/4 horas
    • 21 a 22 libras, hornea a: 350 ° F o 185 ° C durante 4 1/2 a 4 3/4
  1. Cada 30 a 45 minutos, toma los jugos del fondo del recipiente y rocíalo en la parte superior del pavo, hasta que el pavo esté listo. La mayoría de los pavos vienen con uno de esos termómetros que saldrán cuando esté listo.
  2. Déjalo reposar durante 15 minutos y luego córtalo, sírvelo y disfrútalo.

¡Disfruta de esta deliciosa receta!