INGREDIENTES:
· 4 chuleas grandes (una libra)
· 160 gramos de uvillas (un jarro)
· ¼ de taza de crema de leche (o una cucharada de mantequilla)
· 1 jarro con agua (150 ml)
· 1 cucharada de harina
· 1 cucharada de vinagre balsámico
· 2 cucharadas de vinagre de manzana
· 2 cucharadas de aceite de oliva
· 2 dientes grandes de ajo
· 1 cucharadita de semillas de achiote molido
· 1 cucharadita de sal
PREPARACIÓN:
Lavar las chuletas y marinarlas en sal al gusto por unos 15 minutos.
Sellar las chuletas en un sartén a fuego medio por 10 minutos.
Licuar las uvillas usando el jarro con agua, la cucharadita de sal, los dos dientes de ajo, la cucharada de harina y el ¼ de taza de crema de leche.
Colocar esta mezcla en el sartén sobre las chuletas cuando se estén terminando de sellar.
Mientras se revuelve ligeramente agregar al sartén dos cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de vinagre balsámico y una cucharadita de achiote molido.
Si no dispone de crema de leche agregar en el sartén también una cucharada al ras de mantequilla.
Dejar hervir por 15 minutos revolviendo de manera intermitente y en forma lenta.
Al cabo de este tiempo retirar del fuego y dejar reposar por unos tres minutos antes de servir.
