Ingredientes:

• 1 Libra de albacora
• 2 Litros de agua
• 1 Tomate
• 1 Pimiento
• 1lbr Cebolla colorada
• 3 Dientes de ajo
• 1 Yuca mediana
• Sal, comino, pimienta, cilantro, apio, albahaca, cúrcuma al gusto.

Preparación:

1. Aliñar el pescado con comino y sal al gusto, dejarlo reposar por unos minutos.
2. Cocinar la yuca en cuadritos. Cuando estén cocidas, dejarlas reposar.
3. Agregar en una olla: 2 litros de agua, añadir cebolla, tomate y pimiento en trozos grandes, pescado, dientes de ajo machacados, albahaca, apio, cilantro, comino, cúrcuma y sal al gusto: tapar y dejar hervir entre 25 ó 30 min.
4. Luego con el resto de cebolla, picamos en juliana y realizamos una salsa con limón, cilantro y sal.
5. Cuando esté listo el caldo; separar el pescado en otro recipiente.
6. Después cernir el caldo, y los ingredientes que te quedan en el cedazo, los licúas con una taza del caldo más una porción de la yuca cocinada.
7. Debe quedar muy bien licuado. Una vez listo, esta mezcla la agregamos al resto de caldo, esto le dará el espesor que necesita.
8. Poner a hervir el caldo por un lapso de 10min
9. Para servirlo, le agregas el pescado, la yuca, salsa de cebolla  y el caldo.

Al preparar el encebollado, hazlo con amor y alegría, te quedará más exquisito.