Ingredientes:
- 1 Libra de albacora
- 2 Litros de agua
- 1 Tomate
- 1 Pimiento
- 1lbr Cebolla colorada
- 3 Dientes de ajo
- 1 Yuca mediana
- Sal, comino, pimienta, cilantro, apio, albahaca, cúrcuma al gusto.
Preparación:
- Aliñar el pescado con comino y sal al gusto, dejarlo reposar por unos minutos.
- Cocinar la yuca en cuadritos. Cuando estén cocidas, dejarlas reposar.
- Agregar en una olla: 2 litros de agua, añadir cebolla, tomate y pimiento en trozos grandes, pescado, dientes de ajo machacados, albahaca, apio, cilantro, comino, cúrcuma y sal al gusto: tapar y dejar hervir entre 25 ó 30 min.
- Luego con el resto de cebolla, picamos en juliana y realizamos una salsa con limón, cilantro y sal.
- Cuando esté listo el caldo; separar el pescado en otro recipiente.
- Después cernir el caldo, y los ingredientes que te quedan en el cedazo, los licúas con una taza del caldo más una porción de la yuca cocinada.
- Debe quedar muy bien licuado. Una vez listo, esta mezcla la agregamos al resto de caldo, esto le dará el espesor que necesita.
- Poner a hervir el caldo por un lapso de 10min
- Para servirlo, le agregas el pescado, la yuca, salsa de cebolla y el caldo.
Al preparar el encebollado, hazlo con amor y alegría, te quedará más exquisito.
