Guatita

Guatita

La guatita es considerada el plato nacional Ecuador.  la cual consiste en un guiso hecho de mondongo de vaca en salsa de maní, y como acompañamientos suele llevar arroz blanco, papas, huevo cocido y una ensalada fresca de lechuga, aguacate, cebolla o tomates.

Ingredientes:  

  • 2 libras mondongo de res limpio 
  • 1 cebolla colorada mediana 
  • 1 pimiento mediano 
  • 1 cebolla blanca 
  • 1 taza papas picadas en cuadros 
  • 1/2 taza pasta de maní 
  • 1 cucharadita de comino en polvo 
  • 2 cucharadas de achiote 
  • 5 dientes ajo machacados 
  • Cilantro o perejil. 
  • Sal y pimienta 

Preparación: 

  1. En una olla ponemos a cocinar el mondongo limpio con la rama de cebolla blanca, tapado de agua, 3 dientes de ajo, cilantro. Una vez que esté suave, dejar enfriar y luego picarlo en cuadros de 1 o 2 centímetros.  
  2. Aparte en una sartén hacemos un refrito con la cebolla colorada, pimiento, ajo machacado, comino, achiote; en el mismo refrito agregamos las papas en cuadrito y refreímos unos 3 minutos. 
  3. Se agrega la pasta de maní, el mondongo en cuadritos y 6 tazas del agua donde hervimos el mondongo.  
  4. Dejar hervir hasta que la papa esté blanda y la consistencia de la guatita esté en su punto. 
  5. Agregamos cilantro, pimienta y sal al gusto. 

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