INGREDIENTES PARA LA LECHE
- 1 Taza de almendras
- 1 taza de agua
Remojar toda la noche, y retirar la cáscara.
PREPARACIÓN DE LA LECHE
En 1 litro de agua poner la taza de almendras remojadas y peladas. Licuar y filtrar en un paño limpio.
INGREDIENTES PARA EL QUESO
- Todo el bagazo que quedo de la preparación de la leche
- ½ zumo de limón pequeño
- 1 cucharada de levadura nutricional.
- 1 Cucharadita de aceite de oliva
- Sal marina
PREPARACIÓN DEL QUESO
- Mezclar todos los ingredientes y colocar esta masa en un molde, comprimir y refrigerar.
APORTE NUTRICONAL
Tanto el queso como la leche de almendras constituyen un alimento con buenas fuentes de calcio, sin embargo, es importante que ya sea el queso o la leche deben estar unidas a vitamina C presentes en frutas o limón, esto para que su “biodisponibilidad” o absorción sea mejor.
Al no contener lactosa constituye una opción ideal para intolerantes a la lactosa.
La levadura nutricional se emplea con dos objetivos, uno para darle un sabor a queso y también para elevar la concentración de vitamina B12 escasa en el mundo vegetal.
Nutri Chef Rubén Mosquera
Director Nutrichefsitos Escuela de cocina y nutrición
Talleres para adultos, niños, consultas, conferencias, seminarios, capacitaciones.
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