Locro de papas andinas

Locro de papas andinas

Prueba esta deliciosa forma de preparar un locro de papas. ¡Te va a encantar!

Ingredientes

2 tazas de papa chola
4 tazas de papa chaucha
1 taza de papa Leona
1 rama de cebolla blanca
1 cebolla paiteña grande
1 cebolla perla grande
1 pimiento amarillo grande
1 pimiento verde grande
20 gramos de comino (1/4 de cucharadita)
Orégano orejón
Achiote Pepa preparado con manteca de chancho
Cilantro fresco
Planta Maggie
1 rama huacatay
Chulpi
Aguacate
Queso fresco

Preparación

1. Realizamos un refrito con todos los vegetales y el achiote.
2. Doramos las papas chauchas y reservamos aparte media taza.
3. Doramos la papa chola y reservamos aparte 1 taza.
4. Doramos la papa Leona y reservamos aparte 1/3 taza.
5. Luego, agregamos agua fría con la rama de huacatay.
6. Cocinamos 40 minutos y vamos aplastando las papas agregamos el resto de papasque reservamos previamente.
7. Esperamos la cocción y finalizamos con cilantro, revisamos la sal y finalizamos con el cilantro, aguacate, chulpi y queso fresco

Por:  Chef Christian Nepas

Restaurante: ENZZO Fine Dinning Italian

Contacto: 0987618979

Redes Sociales: Chris Nepas  (Nezzo)

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Locro de papas andinas

5 septiembre, 2024

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