Ingredientes:

  • 1 libra de costilla de cerdo en pedazos
  • 100 gr de tocino en cuadros pequeños fritos
  • Cuero de cerdo
  • 2 tazas de fréjol bolón rojo cocinado
  • 4 Papas medianas peladas, partidas en pedazos medianos
  • 100 gr de fideo
  • 4 hojas de col cortada
  • 10 hojas de Albahaca picada
  • 1/4 taza de leche

 

Refrito:

  • 1 tomate riñón pelado y picado
  • 1 cebolla paiteña picada en cuadrados pequeños
  • 1 rama de cebolla blanca picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 3 ajos picados
  • Sal, pimienta, orégano, comino al gusto
  • Achiote al gusto

 

Preparación:

  • Hacer el refrito con todos los ingredientes y separar
  • Cocinar la costilla y el cuero con agua y aliños hasta que esté casi lista, poner el fréjol cocinado, la papa, el fideo y la col, añadir el refrito, dejare hervir probar los sabores, agregar la albahaca picada y está listo. ¡A disfrutar!

 

 

Por Paulina Yépez

foto: Pasión por el sabor