Hay desayunos que alimentan… y otros que se convierten en recuerdos.
Este Día de la Madre, sorprende a mamá con algo sencillo, cálido y hecho con amor: pancakes de arándanos, suaves, esponjosos y perfectos para llevarle hasta la cama junto con un café y una cartita especial.
Porque después de tantos desayunos, cuidados y abrazos que ella preparó para otros… hoy le toca a ella sentirse especial.
Ingredientes (4 personas)
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 2 huevos
- 1 ¾ taza de leche
- ¼ taza de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de arándanos frescos o congelados
- Mantequilla extra para cocinar
Para servir
- Miel de maple (de abeja, o panela)
- Azúcar impalpable
- Más arándanos
- Fresas o banano rebanados (opcional)
- Crema batida (opcional)
Preparación
1. Mezcla los ingredientes secos
En un tazón grande mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear y sal.
2. Mezcla los ingredientes líquidos
En otro recipiente bate los huevos, leche, mantequilla derretida y vainilla.
3. Une las mezclas
Agrega los ingredientes líquidos a los secos y mezcla suavemente.
No batas demasiado; está bien si quedan pequeños grumos.
4. Añade los arándanos
Incorpora los arándanos con cuidado para que no se rompan.
5. Cocina los pancakes
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega un poco de mantequilla.
Vierte porciones de mezcla.
Cuando aparezcan burbujas en la superficie, voltea el pancake y cocina 1–2 minutos más.
6. Sirve
Apila los pancakes y decora con miel, frutas y azúcar impalpable.
Tip: Para pancakes más esponjosos:
- deja reposar la mezcla 5 minutos antes de cocinar.
¡Perfectos para un desayuno especial de Día de la Madre!
