Si te encantan los rollos de canela o los pancakes para el desayuno, te encantará esta receta básica que une los dos conceptos. Los deliciosos pancakes de rollo de canela a continuación:  

Ingredientes:  

Relleno de canela:  

• 1/4 taza de mantequilla sin sal apenas derretida  
•  1/4 taza + 2 cucharadas de azúcar morena  
• 1/2 cucharada de canela molida  

Pancake:  

• 1 1/3 tazas de harina para todo uso  
•  2 cucharadas de azúcar granulada  
• 3 cucharaditas de levadura en polvo  
• 3 cucharadas de aceite  
• 1 huevo grande  
• 3/4 de cucharadita de sal  
• 1 1/4 tazas de leche  

Instrucciones: 

Para el relleno de canela:  

1. En un tazón, mezcla la mantequilla, la azúcar morena y la canela.  
2. Coloca el relleno en una bolsa Ziploc y déjala a un lado para que la mezcla se espese un poco.  

Para los pancakes: 

1. Mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Agrega los ingredientes restantes y mezcla un poco. Si quedan algunos grumos está bien. Se cocinarán durante la cocción.  
2. Para cocinar los pancakes, calienta una sartén antiadherente a fuego medio y rocía con aceite, si tienes  en aerosol mejor. Vierte aproximadamente ½ taza de la masa en la sartén caliente.  
3. Toma la bolsa Ziploc de la mezcla de azúcar y corta en la esquina de la bolsa.  
4. Cuando el pancake comience a formar burbujas en la parte superior, exprime el relleno  por la abertura del Ziploc, sobre el pancake en forma de  remolino, comenzando en el centro y avanzando hacia afuera. Ten cuidado de no acercarte demasiado al borde del pancake.  
5. Cocina por uno o dos minutos. Voltea rápidamente el pancake y cocínalo por uno o dos minutos más, hasta que el otro lado del panqueque esté dorado.  
6. Cuando coloques el pancake en un plato, ¡podrás ver el bonito remolino de canela!  
7. Antes de poner más pancakes en el sartén, limpia la sartén con un paño húmedo para quitar todo el azúcar pegajoso. Repite esta acción entre cada lote de pancakes.  
8. ¡Repite estos pasos hasta usar toda la masa! 
9. Listo!!!