Paso 1 – Hacer la mezcla (se puede guardar)

6 tazas harina de trigo (sin polvo de hornear)

1 cucharada de sal

6 cucharadas de polvo de hornear

6 cucharadas de azúcar

Esta mezcla se puede guardar mucho tiempo si está bien tapada y almacenada en un lugar fresco y seco.  No necesita refrigeración.

Paso 2 – Hacer los Pancakes (rinde 5 a 6 pancakes)

1.5 tazas de mezcla

1 taza de leche

2 cucharadas de aceite vegetal

1 huevo

Hay que pre-calentar una sartén a fuego medio con un poquito de aceite para que los pancakes no se peguen.

Mezclar todos los ingredientes apenas hasta mojar todo y quedar con pequeñas bolitas de mezcla dentro de la masa, pero nada grande.  Si se mezcla demasiado los pancakes salen más duros.  Una vez mezclada, tomar 1/2 taza de la masa y ponerla en la sartén.  Dejarla un minuto (o hasta que las burbujas salgan en el centro) y darle la vuelta por medio minuto más.  Sacar el pancake para servirlo, y repetir el proceso hasta terminar con la masa.

El color del pancake debería ser un café claro y no debería quedar líquido por dentro.  Se puede variar la temperatura o tiempo de cocción para perfeccionar el pancake.

Los pancakes se pueden servir con frutas picadas o con miel.