Este bizcocho de coco y yogurt es suave, húmedo y lleno de sabor. El toque de coco se combina perfectamente con una cobertura cremosa de chocolate, creando un postre sencillo, delicioso y perfecto para compartir.

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 1⅓ tazas de yogurt natural
• 1½ tazas + 1 cucharada de azúcar
• 1⅓ tazas + 1 cucharadita de aceite
• 1½ tazas + 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de polvo de hornear
• ¾ taza de coco rallado
• 5 huevos
• 1 cucharadita de esencia de coco

Para la cobertura de chocolate

• Aproximadamente 1½ tazas de chocolate picado
• 6 cucharadas + 2 cucharaditas de crema de leche
• 1 cucharada + 1 cucharadita de esencia de coco
• Coco rallado para decorar (cantidad no especificada en la receta)

Instrucciones:

1. Coloca el azúcar y el aceite en un bol y bate con batidora eléctrica a velocidad baja. Cuando el azúcar comience a disolverse, incorpora los huevos uno por uno, esperando a que cada huevo se integre completamente antes de añadir el siguiente.
2. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla bien integrada y hasta que el azúcar se haya disuelto. Añade 1 cucharadita de esencia de coco y mezcla unos segundos más.
3. Aparte, licúa el yogurt junto con el coco rallado hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora la mezcla de yogurt y coco a la preparación inicial y bate suavemente hasta integrar.
5. Añade la harina y el polvo de hornear poco a poco mientras bates a velocidad baja. Una vez incorporados, aumenta la velocidad durante aproximadamente 10 segundos y apaga la batidora. La masa tendrá una consistencia líquida; es normal y no es necesario añadir más harina.
6. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.
7. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
8. Para preparar la ganache, coloca el chocolate y la crema de leche en un recipiente apto para microondas. Calienta en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada intervalo. El proceso tomará aproximadamente 1 minuto y 30 segundos, dependiendo de la potencia del microondas.
9. Calienta solamente lo suficiente para que el chocolate pueda fundirse. Como referencia, el recipiente debe sentirse tibio/caliente, alrededor de 36 °C, similar a la temperatura corporal.
10. Cuando el chocolate esté completamente disuelto, mezcla con una batidora manual hasta obtener una ganache lisa, homogénea y brillante. Añade 1 cucharada + 1 cucharadita de esencia de coco y mezcla hasta integrar.
11. Cuando el bizcocho esté completamente frío, cúbrelo con la ganache de chocolate y espolvorea coco rallado por encima para decorar.

Autor: Ded’Eliette