¡Sin duda, ésta es mi receta favorita de pie de arándanos! ¡El relleno está lleno de esta fruta; es jugoso y sabe increíble con crema de chantillí!

Ingredientes 

• 3/4 taza de azúcar 
• 3 cucharadas de maicena 
• 1/8 cucharadita de sal 
• 1/4 taza de agua fría 
• 5 tazas de arándanos frescos, divididos en dos partes 
• 1 cucharada de mantequilla 
• 1 cucharada de jugo de limón 
• 1 paquete de crema de Chantillí (en polvo)  preparado según instrucciones del paquete. 

Concha para pastel: 

Receta para la concha inferior para un molde de pie mediano. 

• 1 taza de harina 
• Una pizca de sal 
• 1/3 taza de manteca vegetal o margarina o mantequilla 
• 3 a 4 cucharadas de agua fría 

Direcciones:  

Concha para pastel: 

1. En un tazón coloca la manteca vegetal o la margarina, y agregas la mitad de la cantidad de harina y la sal. 
2. Con una cuchara o espátula de caucho, mezcla bien hasta que quede cremosa y satinada. 
3. Agrega el agua y el resto de la harina juntos. Continúa mezclando hasta que la masa se una bien, separándose de los lados del tazón. 
4. Forma con la masa una bola suave y extiéndela en forma de disco con el rodillo, la colocas en el molde y haces el borde como desees. 
5. Precalienta el horno a 425°F ó 218 °C. y hornea la masa por 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada. Sácala y déjala enfriar unos 30 minutos.  

Relleno de Pie: 

1. En una cacerola a fuego medio, cocina el azúcar, la maicena, la sal y el agua. Agrega 3 tazas de arándanos, y déjalo hervir por unos 2 a 3 minutos o hasta que espese y burbujee. 
2. Retira del fuego. Agrega la mantequilla, el jugo de limón y las 2 tazas restantes de arándanos; revuelve hasta que la mantequilla se derrita. Deja enfriar. Vierte en la corteza horneada. Guarda en la refrigeradora hasta que estés listo a servir. 
3. ¡Recomiendo servirlo con abundante crema chantillí, una vez preparada según las instrucciones!