¡Sin duda, ésta es mi receta favorita de pie de arándanos! ¡El relleno está lleno de esta fruta; es jugoso y sabe increíble con crema de chantillí!
Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar
- 3 cucharadas de maicena
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua fría
- 5 tazas de arándanos frescos, divididos en dos partes
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 paquete de crema de Chantillí (en polvo) preparado según instrucciones del paquete.
Concha para pastel:
Receta para la concha inferior para un molde de pie mediano.
- 1 taza de harina
- Una pizca de sal
- 1/3 taza de manteca vegetal o margarina o mantequilla
- 3 a 4 cucharadas de agua fría
Direcciones:
Concha para pastel:
- En un tazón coloca la manteca vegetal o la margarina, y agregas la mitad de la cantidad de harina y la sal.
- Con una cuchara o espátula de caucho, mezcla bien hasta que quede cremosa y satinada.
- Agrega el agua y el resto de la harina juntos. Continúa mezclando hasta que la masa se una bien, separándose de los lados del tazón.
- Forma con la masa una bola suave y extiéndela en forma de disco con el rodillo, la colocas en el molde y haces el borde como desees.
- Precalienta el horno a 425°F ó 218 °C. y hornea la masa por 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada. Sácala y déjala enfriar unos 30 minutos.
Relleno de Pie:
- En una cacerola a fuego medio, cocina el azúcar, la maicena, la sal y el agua. Agrega 3 tazas de arándanos, y déjalo hervir por unos 2 a 3 minutos o hasta que espese y burbujee.
- Retira del fuego. Agrega la mantequilla, el jugo de limón y las 2 tazas restantes de arándanos; revuelve hasta que la mantequilla se derrita. Deja enfriar. Vierte en la corteza horneada. Guarda en la refrigeradora hasta que estés listo a servir.
- ¡Recomiendo servirlo con abundante crema chantillí, una vez preparada según las instrucciones!