Esta es mi versión de la receta viral Pita Mediterránea de cordero y res 🌯🔥
con carne jugosa y llena de especias mediterráneas, dorada hasta quedar crujiente por fuera y suave por dentro, acompañada de ensalada fresca, tzatziki cremosa y con pan pita caliente recién tostado.
Es una de estas recetas que parecen de restaurante… pero que terminan convirtiéndose en favoritas en casa. 🤤

Carne

• 1 libra de carne molida de res
• 1 libra de carne molida de cordero (o otra de res o pollo)
• 1 cebolla grande, rallada y escurrida
• 4 dientes de ajo, picados
• ⅓ taza de yogurt griego entero
• 3 cucharaditas de comino
• 2½ cucharaditas de culantro molido
• 1 cucharadita de paprika ahumada
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo

Ensalada

• 1 taza de tomates cherry, cortados en cuartos
• 1 cebolla morada pequeña, en rodajas finas
• ½ taza de pepino, cortado en cubos
• ¼ taza de perejil picado
• ½ cucharadita de eneldo
• Jugo de ½ limón
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta

Salsa Tzatziki

• 1 taza de yogurt griego
• ½ pepino, rallado y escurrido
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de eneldo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 diente de ajo pequeño, rallado

Para Servir

• Pan pita o naan
• Opcional: Aceitunas
• Opcional: queso feta o fresco

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 425°F (220°C).
2. En un bowl grande, mezcla la carne de res, el cordero, la cebolla, el ajo, el yogurt y las especias. Mezcla vigorosamente durante 3–4 minutos hasta que tenga una textura tipo pasta.
3. Divide la mezcla en 3 porciones. Coloca una porción entre papel para hornear, estírala con un rodillo hasta que quede plana y luego enróllala formando un cilindro. Repite con las otras dos porciones de carne.
4. Coloca los rollos en una bandeja para horno y hornea durante 15–18 minutos hasta que estén bien cocidos.
5. Mientras la carne se hornea, prepara la ensalada y el tzatziki. Mezcla todos los ingredientes de cada uno y deja reposar hasta servir.
6. Deja enfriar ligeramente la carne, saca el papel, luego córtala en tiras finas. Extiéndela sobre una bandeja y gratina durante 3–5 minutos hasta que quede dorada y crujiente.
7. Sirve la carne en pan pita o naan caliente con ensalada y salsa tzatziki, y añade queso feta si deseas.