Salsa de espagueti y Mostaccioli (de Matt)

Ingredientes para salsa de espagueti:

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 latas grandes de tomates guisados
• 1 bandeja de carne molida de res
• 1 bandeja de carne molida de cerdo
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de orégano
• 2 puñados de albahaca picada fresca
• 2 a 3 cucharadas de azúcar morena
• 1 cebolla cortada en cubitos
• 3 dientes de ajo picados

Ingredientes para mostaccioli:

• 1 bolsa de pasta penne, cocida y escurrida
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Cómo hacer salsa de espagueti desde cero:

Dorar la carne: calentar 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Agregar la carne de res en trozos grandes. Añadir la cebolla y el ajo cortados.

Sazonar con sal y dejar que la carne se dore bien en el fondo. Permitir que se continúe cocinando hasta que se haya cocinado completamente. Después escurres los jugos que quedaron de la carne.

En una licuadora agregar los tomates guisados, la albahaca y el orégano y licuar. Si a tus hijos no les gusta los trozos de tomates, licuar más.

Agregar la salsa licuada a la carne. Dejar cocinar por uno o dos minutos y probar Si está ácido poner 2 cucharadas de azúcar morena, luego agregar sal hasta que esté a su gusto y cocinar a fuego lento por 15 minutos.

Direcciones:

Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit o 180 grados Centígrados. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Escurrir la pasta. En dos pírexs grandes engrasados, agregar la mitad de la pasta, la mitad de la salsa y la mitad de los quesos en cada pírex. Mezclar todo junto. Luego espolvorea el queso restante encima.

Hornear por 20 minutos o hasta que burbujee y el queso se derrita.

Opción de congelación: Una vez mezclado en el pírex, puede cubrir y congelar sin hornear hasta por 3 meses. Para usar, descongelar, sacar del congelador y ponerlo en el refrigerador la noche anterior.

¿Puedo congelar esta salsa de espagueti y mostaccioli?

¡Si! Lo congelo todo el tiempo. Me gusta congelar en lotes y luego dejar que se descongele durante la noche para el almuerzo del día siguiente.

Cupcakes de chocolate (de Anabella)

Rinde 24 cupcakes

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de aceite
• 1 taza de leche agria o yogurt
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 cucharadita de vainilla

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• 3 tazas de harina
• 1 taza de cocoa
• 1 1/2 tazas de azúcar (puede usar azúcar de coco)
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal

Direcciones:

Mezclar primero los ingredientes húmedos y luego incorporar los secos. Poner en un molde engrasado y enharinado.  Se puede usar moldes de cupcakes.

Hornear a 400 grados Fahrenheit o 200 grados Centígrados.  Por 30 a 40 minutos.

Glaseado de Chocolate

Ingredientes:

• 6 cucharadas de margarina
• ¾ taza de cocoa
• 2 2/3 tazas de azúcar impalpable
• 1/3 taza de leche
• 1 cucharadita de vainilla.

Direcciones:

Batir la mantequilla, añadir la cocoa, el azúcar impalpable, y al final la vainilla