La sopa de menudencias es una de las sopas favoritas de mi hijo y esposa. Las menudencias tienen tantas propiedades beneficiosas para la salud y también son baratas. Es una sopa que aprendí a hacer aquí en Ecuador con la abuelita de mi esposa. Espero que la disfrutes.

Ingredientes:

• 1 paquete de menudencias de pollo o hígado con corazones
• 1 puñado de fideos largos partidos en trozos más pequeños
• 1 tallo de cebolla larga picada
• 1 cucharadita de ajo picado
• 2 tallos largos de cilantro
• 2 hojas de laurel
• ½ taza de hojas de cilantro picadas
• 1 papa grande
• Opcional: puedes agregar otros vegetales picados como apio, zanahoria y arvejas.
• 1 cucharadita de aceite
• ½ cucharadita de comino
• 1 paquete de caldo de pollo
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 8 a 10 tazas de agua

Direcciones:

1. Enjuaga y corta los hígados de pollo, los corazones y las mollejas. Asegúrate de cortar el exceso de grasa.
2. En una olla grande para sopa poner una cucharadita de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla larga picada, el ajo y sofreír un poco.
3. Poner las menudencias de pollo, agregar sal, pimienta, comino y sofreír más unos 2 a 3 minutos.
4. Agrega agua, las menudencias de pollo, hojas de laurel y tallos de cilantro a la olla y deje hervir.
5. Si deseas agregar otros vegetales, hazlo ahora.
6. Retira las impurezas de la parte superior del agua hirviendo.
7. Agrega los fideos, las papas y cocina hasta que ambos estén tiernos.
8. Prueba el caldo y agrega más sal si es necesario.
9. Sirve y agrega cilantro picado encima de la sopa.
10. Disfruta!!