INGREDIENTES PARA LA LECHE

• 1 Taza de almendras
• 1 taza de agua

Remojar toda la noche, y retirar la cáscara.

 

PREPARACIÓN DE LA LECHE

En 1 litro de agua poner la taza de almendras remojadas y peladas. Licuar y filtrar en un paño limpio.

 

INGREDIENTES PARA EL QUESO

• Todo el bagazo que quedo de la preparación de la leche

• ½ zumo de limón pequeño
• 1 cucharada de levadura nutricional.
• 1 Cucharadita de aceite de oliva
• Sal marina

 

PREPARACIÓN DEL QUESO

 

• Mezclar todos los ingredientes y colocar esta masa en un molde, comprimir y refrigerar.

 

APORTE NUTRICONAL

Tanto el queso como la leche de almendras constituyen un alimento con buenas fuentes de calcio, sin embargo, es importante que ya sea el queso o la leche deben estar unidas a vitamina C presentes en frutas o limón, esto para que su “biodisponibilidad” o absorción sea mejor.

Al no contener lactosa constituye una  opción ideal para intolerantes a la lactosa.

La levadura nutricional se emplea con dos objetivos, uno para darle un sabor a queso y también para elevar la concentración de vitamina B12 escasa en el mundo vegetal.

 

Nutri Chef Rubén Mosquera

Director Nutrichefsitos Escuela de cocina y nutrición

Talleres para adultos, niños, consultas, conferencias, seminarios, capacitaciones.

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