Chaulafán o el arroz frito con pollo y camarones es uno de los platos más conocidos de la cocina china. El plato comenzó como una forma de usar el arroz frito sobrante que se ha secado un poco y puede que no sea bueno por sí solo, pero aún es perfectamente comestible. La adición de aceite y salsa de soya, verduras y carne le dan un toque al arroz para una comida deliciosa. Es fácil de hacer y es el almuerzo o la cena perfecta. Puedes hacerlo con pollo, con camarones, cerdo, bistec o una mezcla. 

Ingredientes 

• 2 cucharadas de aceite de oliva  
• 1 a 2 cucharaditas de sal 
• ½ a 1 cucharadita de pimienta negra molida 
• 2 cucharadas de aceite de sésamo 
• 1 cebolla redonda, mediana picada en cubitos 
• 2 zanahorias peladas y cortadas en cubitos 
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado 
• 4 a 5 tazas de arroz blanco cocido (preferiblemente sobrante) 
• 1 taza de arvejas cocinadas 
• 3 huevos grandes 
• 3 cucharadas de salsa de soya 
• 2 cebollas verdes picadas en rodajas finas 
• 2 pechugas de pollo o aproximadamente 1 libra de pollo o pollo sobrante 
• 2 a 3 tazas de camarones (opcional) 
• ½ taza de choclo (elote o maíz) amarillo (opcional) 

Direcciones 

1. En una sartén mediana a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Sazone el pollo con sal y pimienta por ambos lados, luego agrégalo a la sartén y cocina hasta que esté dorado y ya no tenga color rosado, 8 minutos por lado. Retirar de la sartén y dejar reposar 5 minutos, luego cortar en trozos pequeños. (Si tienes pollo ya cocinado o asado puedes usar las sobras y saltas este paso).  

1. En la misma sartén cocina los camarones con sal y pimienta unos 4 minutos con sal y los retiras.   

1. En la sartén calientas 1 cucharada de aceite de sésamo. Agregas la cebolla y las zanahorias y cocinas hasta que estén suaves. Agregas el ajo y el jengibre y cocina hasta que estén fragantes, 1 minuto más. Agregas el arroz, las arvejas y cocina hasta que estén bien calientes, 2 minutos. 

1. Coloca el arroz a un lado de la sartén y agregas la cucharada restante de aceite de sésamo al otro lado. Agrega allí los huevos y revuelve hasta que estén casi completamente cocidos, luego envuelve los huevos en el arroz. Agrega el pollo y camarones a la sartén, añade la salsa soya y las cebollas verdes. Revuelve todo.