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31 03, 2021

Fanesca

2021-03-31T10:55:32-05:0031 marzo, 21|

INGREDIENTES

  • 2 1/2 libras de sambo tierno picado
  • 1 libra de zapallo tierno picado
  • 1 1/2 lb de arvejas tiernas
  • 2 lb de choclo tierno desgranado
  • 1 lb de frijol tierno pelado
  • 1 1/2 lb de habas tiernas peladas
  • 10 hojas de col de seda picadas finamente
  • 2 lb de bacalao de buena calidad
  • 4 onzas de arroz blanco cocinado
  • 1 1/2 lb de chocho pelado
  • 1/2 lb de pasta de maní
  • 6 tallos de cebolla larga picada finamente
  • 6 cabezas de ajo molido
  • 6 onzas d mantequilla de buena calidad
  • 2 cdas. de manteca roja
  • 1 1/2 taza de choclo tierno bien licuado
  • 3 litros de leche
  • 6 onzas de queso creman o tierno
  • Sal, pimienta, comino y orégano al gusto
  • Rodajas de huevo duro, maduro frito, perejil y masitas para decorar

PREPARACIÓN

Al bacalao dejarle la noche anterior remojando o en 1 litro y medio de leche tibia en la refrigeradora, al día siguiente sacar las espinas y la piel, separar la carne y cernir esa leche que se añadirá a la fanesca.

Cocinar el sambo y zapallo con poquísima cantidad de agua, pasar por un prensapuré

Picar la col en “el pica todo”, cocinarla en poca agua y unirla al puré anterior

Hervir todos los granos separados

Cocinar el arroz y dejarlo suave

Pelar el fréjol, chochos y los choclos

Refrito: mantequilla, manteca roja, ajo, cebolla, pimienta, comino y orégano, sobre este sofrito poner el arroz cocinado y aplastarlo con una cuchara de palo, formando una salsa espesa.

Añadir el puré anterior, agregar un litro de leche y los granos cocinados.

Licuar el maní con el resto de leche y añadir a la fanesca, hervir durante 10 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue, añadir el queso rallado, bajar la temperatura y mover; probar la sal, añadir si es necesario.

Adornar el plato con huevo cocido duro, rodajas de maduro, masitas fritas y una ramita de perejil.

FRITURAS DE HARINA PARA LA FANESCA

INGREDIENTES

  • 1 onza (30gramos) de manteca de chancho
  • 1 onza (30 gramos) de mantequilla
  • 3 cdas. de zapallo maduro cocinado y prensado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Harina de trigo la necesaria para formar la masa
  • Aceite para freír

PREPARACIÓN

Se bate la mantequilla y manteca hasta que mezcla esté cremosa, se añade el zapallo, sal y la harina necesaria para formar la masa, se amasar bien y se procede a freír en aceite hirviendo.

 

Por: Paulina Yépez

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10 02, 2021

Tigrillo del Chef Gringuito y Ecuatoriano-Amazónico  

2021-02-10T09:00:52-05:0010 febrero, 21|

Tigrillo del Chef Gringuito

El tigrillo es una especialidad ecuatoriana de plátanos verdes revueltos con queso fresco y huevos, que generalmente se sirve para el desayuno. Sin duda el Tigrillo es una de mis comidas ecuatorianas favoritas.

Ingredientes

  • · 3 plátanos verdes pelados y cortados para que quepan en tu olla
  • · 1-2 cucharadas de mantequilla o aceite
  • · 2 tallos de cebollas largas
  • · 1 diente de ajo machacado
  • · Puñado de culantro picado y tallos de culantro.
  • · ½ cucharadita de paprika o polvo de achiote
  • · Queso fresco al gusto
  • · Sal y pimienta
  • · 4 pedazo grandes de tocino
  • · 4 huevos

Instrucciones

  1. Cubrir los verdes con agua y hervirlos con sal, un tallo de cebolla larga y 1 o 2 tallos de culantro durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Asegúrate de que la salinidad del agua sea casi como la de los océanos.
  2. Sacar los verdes del agua y ponerlos en un recipiente hondo y aplastarlos con un tenedor o un machacador. Por lo general, yo uso un poco del agua salada en la que se cocinaron los verdes para que sea un poco más húmeda la mezcla. La consistencia debe tener algunos trozos pequeños.
  3. Freír el tocino.
  4. Preparar un refrito con el aceite del tocino a fuego medio bajo, agregar la cebolla finamente cortada en rodajas finas, el ajo machacado, la paprika o achiote, la sal y la pimienta. Cocina hasta que las cebollas largas y el ajo se vean fritos.
  5. Agregar el aplastado de plátano al refrito y cocinar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Probar y agregar sal / pimienta adicional si es necesario.
  6. En otro sartén prepara los huevos como huevos revueltos.
  7. Luego añade los huevos al verde, el queso, el cilantro picado, y el tocino (cortado en pedacitos) y mezclar hasta que se incorpore y cocinar por un minuto más.
  8. Sirve inmediatamente con ají criollo.

Tigrillo Ecuatoriano-Amazónico  

Ingredientes

  • 3 verdes medianos 
  • 1 lata de 200 gramos de palmito / 1 tallo mediano de palmito fresco picado 
  • 1 cucharada de manteca de chancho  
  • 1 cucharadita de achiote en polvo
  • 4 dientes de ajo picado
  • 2 tallos de cebolla larga picada
  • 2 huevos 
  • 1 cucharada de albaca fresca picada 
  • 200 gramos de queso fresco rallado 
  • Sal y pimienta al gusto    

Preparación

  1. Cocinar los verdes por 25 a 30 minutos y aplastarlos un tazón (reservar el agua de los plátanos cocidos para humedecer el plátano si fuese necesario). 
  2. Sofreír con la manteca de chancho la cebolla, el ajo, la albaca, el achiote y el palmito salpimentando al gusto; luego agregar los huevos batidos y revolver hasta que se vea cocido, agregar a esa mezcla el plátano majado y el queso rallado.  
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19 08, 2020

Sancocho de Pollo

2020-08-19T09:52:48-05:0019 agosto, 20|

El sancocho es una sopa muy tradicional y popular en varios países de América Latina. Ésta es definitivamente una de mis sopas ecuatorianas favoritas. Cuando la abuelita de mi esposa me la cocinó por primera vez, me encantó, tenía un sabor de hogar, y desde entonces la empecé a preparar.

(6 platos)

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite
  • 1-2 cebollas largas, picadas (dejar unas 2 cucharadas para servir)
  • 1 tomate picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cebolla redonda picada
  • 6 muslos de pollo sin piel con hueso. (pueden hacerlo también con carne de res o pescado)
  • 1 taza de cilantro picado
  • 3 papas medianas, peladas y picadas en trozos medianos
  • 3 piezas de yuca, aproximadamente 2 tazas
  • 3 mazorcas de maíz (choclo), cortadas por la mitad
  • 1 a 2 plátanos verdes pequeños, pelados y picados en trozos pequeños
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • sal al gusto

Instrucciones:

  1. En una olla grande, saltea los dos tipos de cebollas y el ajo, en aceite por un minuto.
  2. Agrega los tomates y cocina un minuto más.
  3. Añade los trozos de pollo y sazona con un poco de sal. Dóralos por unos minutos.
  4. Luego agrega la yuca, plátano verde y el choclo y llena la olla con agua.
  5. Agrega el cubo de caldo de pollo, comino y la mitad del cilantro y tapa la olla.
  6. Cocina a fuego lento durante unos 35 minutos y ajusta la sal. Luego, agrega las papas, y cocina por 25 minutos más o hasta que las papas estén suaves.
  7. Sirve en tazones grandes y agrega el cilantro y con cebolla blanca picada finamente.
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15 04, 2020

Majado de Verde

2020-04-15T08:54:34-05:0015 abril, 20|

El Majado de Verde es un desayuno muy popular en el Ecuador y se ha convertido en mi  desayuno favorito. Aunque se sirve principalmente en la mañana, puedo comerlo para el almuerzo o incluso para la cena. La primera vez que lo comí fue en la costa del Ecuador en la provincia de Esmeraldas. Fue amor a primera mordida!!. Desde entonces, he aprendido a hacerlo y ahora mi esposa me pide que lo haga para el desayuno al menos una vez a la semana. Esta es la forma en la que me enseñaron a prepararlo y algunos de mis pequeños giros.

Ingredientes

  • 3 plátanos verdes pelados y cortados para que quepan en tu olla
  • 1-2 cucharadas de mantequilla o aceite
  • 2 tallos de cebollas largas
  • 1 diente de ajo machacado
  • Puñado de culantro picado y tallos de culantro.
  • ½ cucharadita de polvo de achiote
  • Queso Fresco al gusto
  • Sal y pimienta
  • Opcional: tocino o chicharrón
  • Huevos para freír

Instrucciones

  1. Cubrir los verdes con agua y hierva con sal, un tallo de cebolla larga y 1 o 2 tallos de culantro durante 30 minutos o hasta que estén suaves. Asegúrate de que la salinidad del agua sea casi como la de los océanos.
  2. Sacar los verdes del agua y ponerlos en un recipiente hondo y aplastarlos con un tenedor o un machacador. Por lo general, uso un poco del agua salada en la que se cocinaron los verdes para que sea un poco más húmeda la mezcla. La consistencia debe tener algunos trozos pequeños.
  3. Opcional: Freír el tocino o chicharrón para poner en el majado.
  4. Preparar un refrito calentando la mantequilla o el aceite a fuego medio bajo, agregar la cebolla finamente cortada en rodajas finas, el ajo machacado, el achiote, la sal y la pimienta. Cocina hasta que las cebollas largas y el ajo se vean fritos.
  5. Agregar el aplastado de plátano al refrito y cocinar durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente. Probar y agregar sal / pimienta adicional si es necesario.
  6. Luego añade el queso y el cilantro picado y mezclar hasta que se incorpore y cocinar por un minuto más.
  7. Si eliges usar tocino o chicharrón, agrégalo ahora y mezcla.
  8. Sirve inmediatamente con un huevo frito encima y ají criollo.

También puedes congelarlo durante un mes o guardarlo en el refrigerador hasta por 3 días.

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5 02, 2020

Medidas preventivas que toman en aeropuertos: coronavirus

2020-02-06T12:52:28-05:005 febrero, 20|

Dirección General de Aviación Civil aplica todos los protocolos de seguridad frente al coronavirus…

Los aeropuertos de Quito y Guayaquil cuentan con dos cámaras térmicas que ayudarán conjuntamente con el Ministerio de Salud Pública a establecer mejor los controles del Coronavirus.

Según Anyelo Acosta, Director General de Aviación Civil (DGAC) en un diálogo con HCJB Noticias, este equipo a más de registrar la imagen de la persona verificará la temperatura corporal de los pasajeros.

El Director de la DGAC, informó además que se aplican todos los protocolos de seguridad a fin de minimizar y tener un control efectivo en el ingreso de cargas que entran por los aeropuertos del país.

El Director General de Aviacion Civil, Angelo Acosta, recomendó informarse por los medios oficiales y mantener la calma.

Te dejamos con esta palabra de esperanza que nos recuerda que el Señor es nuestro refugio; él nos protegerá del peligro nos rodeará con cánticos de liberación.

Escucha toda la entrevista a Anyelo Acosta, Director General de Aviación Civil.

 

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30 09, 2019

Los Nazareos estrenan «Gracias por tu amor»

2019-10-04T11:11:14-05:0030 septiembre, 19|

Son varias las razones por las cuales dar gracias a Dios: la compañía de nuestros padres, los buenos amigos que tenemos, la salud y la fuerza para trabajar y a la lista se añadiría muchos más.  Y si pensamos en el amor de Dios también tenemos motivos para decirle gracias.  Es por eso que el dúo ecuatoriano Nazareos, estrena el tema musical «Gracias Por Tu Amor», el cual evoca el amor que Dios tiene por sus hijos y el cambio que produce  en la vida de quien abre su corazón a  Él . 

 

«Gracias por tu amor»  se da de una manera muy particular, cuentan los hermanos  José y Josué Carabajo.  «Ocurre que un día llegan los niños de nuestra iglesia y nos dicen, ya que ustedes cantan pueden escribir sobre algo importante: el amor de Dios.  Inmediatamente nos juntamos con ellos y allí se escribió el coro». “Esta canción es un tema lleno de gratitud por el amor que Dios nos demuestra a diario, un amor que realmente nos enseña cómo se debe amar, un amor que transforma, un amor que perdona, un amor que nos hace libre y que cambia nuestra situación actual. Este amor que nunca se acaba es motivo de alegría y gozo por eso está expresado en un ritmo alegre”, indica Nazareos.

 

Con un género musical urbano con fusiones tropicales, José y Josué Carabajo León, integrantes de Nazareos, continúan llevando un mensaje de esperanza y restauración para todo aquel que lo necesite, en esta oportunidad lo hacen con el estreno simultáneo del corte musical y el videoclip «Gracias Por Tu Amor».

 

La canción inicia diciendo: «Tu me enseñaste primero lo que realmente es amar. No te importó ningún riesgo, decidiste perdonar.» Al pensar en estas breves palabras, nuestro corazón se debería mover en dos direcciones: primero, gratitud a Dios y segundo, no abandonar este camino para motivar a otros a reconocer el amor de Dios.  

 

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13 07, 2018

“Confiaré en Ti”

2018-07-13T10:21:14-05:0013 julio, 18|

Nuevo Sencillo de la Banda Corban

Muchos vivimos altibajos en nuestra vida.  Circunstancias sin esperanza.  En momentos así buscamos respuestas, salidas y ayuda.  El lugar más seguro y confiable está en la persona de Jesucristo.

El grupo Corban te presenta su nuevo sencillo titulado: “Confiaré en Ti”.  Porque como seguidores de Cristo, nos queda fijar nuestros ojos en El.

“Confiaré en Ti” es una canción producida por Emanuel Espinosa.

Empezar en

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16 02, 2018

«La Brújula» lo nuevo de Dr. Pedro

2018-02-16T09:36:38-05:0016 febrero, 18|

Pedro Alava cantautor ecuatoriano mejor conocido como Dr. Pedro fue finalista del prestigioso concurso de composición estadounidense The John Lennon Songwriting Contest en el 2015 y el 2017.

Se inició en la música tocando en bares y escribiendo para otros artistas entre ellos la conocida cantante Pamela Cortés. Dr. Pedro fue parte de la Banda Sonidos de mi Gente con quienes sacaron un disco de música Latina en el 2015. En la actualidad vive en USA escribiendo música para la TV y terminando su nuevo disco. Está estrenando su nuevo sencillo llamado «La Brújula». Nos cuenta que está pasando por uno de sus mejores momentos como compositor y que esta canción es muy personal. “La Brújula” fue compuesta por doctor Pedro y producida por Sergio Sacoto. Grabada en el estudio de Malanga Producciones Quito, Ecuador y el Estudio de Orilla Records en Miami,USA.

Una canción con una estructura musical muy simple pero con una gama de ritmos y colores muy rica. Mezclando rock con una fusión latina muy moderna sin perder su identidad. Con una lírica muy sencilla y a la vez muy profunda, «La Brújula» nos lleva en un viaje de poesía, música y Ritmo que promete poner a bailar a más de uno.

“Un día salí a correr y cayó la noche. De regreso, mi cel murió y me entró una desesperación de no saber dónde estaba. Un llavero con una pequeña brújula me regresó a casa y pensé lo turro que hubiera sido si no lo hubiese llevado”, cuenta el artista. “La brújula es el propósito que cada uno tiene en esta vida y sentí que por las cosas duras que viví había perdido el mío. Hice el mayor esfuerzo de poner esa experiencia en una canción, pero de una manera que los oyentes se pudieran identificar”.

Fuente: www.doctorpedromusica.com

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