7 09, 2022

Enchiladas Dos

2022-09-07T05:12:19-05:007 septiembre, 22|

Esta receta es para dos pero puedes fácilmente modificarla para más personas.

¡Esta receta de enchilada de carne es simple, pero deliciosa y está lista en 30 minutos! ¡Seguro que le encantará a tu familia!

Ingredientes:

Enchiladas

  • ½ bandeja de carne molida
  • ¼ taza de cebolla picada
  • ½-1 cucharadita de sal
  • 4 tortillas de harina de (15 cm de diámetro)
  • 1-2 cucharaditas. Condimento para tacos (o mezcle comino, pimienta de cayena, pimentón, sal, orégano y ajo en polvo)
  • 1 taza de queso cheddar rallado

SALSA:

  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharadita de caldo de pollo instantáneo
  • 2/3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de jalapeños picados o chiles verdes
  • 1 caja pequeña de crema de leche

Instrucciones:

Para enchiladas:

  1. Cocina la carne molida y las cebollas con el condimento para tacos y la sal hasta que esté dorado; elimine el líquido.
  2. Distribuya la carne en las tortillas.
  3. Cubra con 1 cucharada de queso.
  4. Enrolle y coloque la abertura de la tortilla hacia abajo en una fuente para horno.

Para la salsa:

  1. En una sartén honda derrite la mantequilla.
  2. Agrega y mezcla la harina y caldo de pollo.
  3. Agrega agua, la crema de leche y mezcla.
  4. Agrega los chiles y mezcla.
  5. Cocina y mezcla hasta que espese y burbujee.

Combinar y terminar:

  • A las tortillas que ya están en la fuente para el horno, agrega la salsa.
  • Hornea sin tapar a 350 grados Fahrenheit, o 180 grados centígrados por 15 minutos.
  • Sacar del horno, espolvorear el queso restante y volver a hornear por 2 minutos más.
  • Sirve con guacamole, salsa picante mejicana y una ensalada fresca.

También puedes congelarlos por hasta 3 meses.

26 05, 2021

Enchiladas fáciles de pollo

2021-05-26T09:01:47-05:0026 mayo, 21|

¡Estas enchiladas fáciles de pollo son una de las mejores comidas mexicanas! Se rellenan con pollo desmenuzado y queso, se cubren con una salsa de enchilada roja fácil y se hornean durante 20 minutos.

INGREDIENTES

Salsa para Enchiladas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de harina para todo uso (o mezcla de harina sin gluten)
  • 4 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/4 de cucharadita de orégano seco
  • 2 1/4 tazas de caldo (pollo o vegetales)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate

Enchiladas

  • 1 1/2 tazas de pollo desmenuzado cocido
  • 2 tazas de salsa de enchilada de arriba
  • 8 tortillas de maíz o de harina (vea la nota si usa tortillas de harina)
  • 2 1/2 tazas de queso de mezcla mexicana rallado, cantidad dividida
  • sal y pimienta al gusto
  • Ingredientes opcionales: cebolla picada, cilantro picado, crema agria, lechuga rallada.

INSTRUCCIONES

Salsa de enchilada

  1. En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
  2. Agrega la harina y mezcla durante 1 minuto.
  3. Agrega el chile en polvo, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, el comino y el orégano seco y mezcla durante 30 segundos.
  4. Vierte lentamente el caldo mientras mezclas constantemente para asegurarte de que no se formen grumos grandes.
  5. Agrega la pasta de tomate y mezclar la salsa de enchilada hasta que esté completamente suave.
  6. Deja hervir a fuego lento, retira del fuego.

Enchiladas

  1. Precalienta el horno a 350ºF o 180ºC.
  2. En un tazón grande, combinas el pollo desmenuzado, 1/4 taza de salsa para enchiladas y una pizca generosa de sal y pimienta. Mezclar y probar. Sazonar con más sal y pimienta según sea necesario.
  3. Si usas tortillas de maíz: Envuelve las tortillas en una toalla de papel húmeda y caliéntalas en el microondas durante 1 minuto, volteándolas hasta que estén calientes y flexibles.
  4. Si usas tortillas de harina: Llevarlas al microondas en un plato durante 1 minuto, volteándolas hasta que estén calientes y flexibles.
  5. Ensambla las enchiladas llenando cada tortilla de manera uniforme con la mezcla de pollo desmenuzado y el queso rallado. Enrolla las tortillas con firmeza para cerrarlas y colocarlas en una fuente para hornear grande con la costura hacia abajo.
  6. Vierte 1 3/4 taza de salsa de enchilada restante sobre las tortillas, y cubre con la 1 1/2 tazas de queso desmenuzado restante. Hornea por 20 minutos hasta que el queso se derrita y burbujee.
  7. Sirve inmediatamente y decora con los ingredientes opcionales.