La guatita es considerada el plato nacional Ecuador.  la cual consiste en un guiso hecho de mondongo de vaca en salsa de maní, y como acompañamientos suele llevar arroz blanco, papas, huevo cocido y una ensalada fresca de lechuga, aguacate, cebolla o tomates. Ingredientes:   2 libras mondongo de res limpio  1 cebolla colorada mediana  1 pimiento mediano  1 cebolla blanca  1 taza papas picadas en cuadros  1/2 taza pasta de [...]