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19 04, 2024

Pudín de banana

2024-04-19T06:36:19-05:0019 abril, 24|

Esta receta de pudín de banana es fácil de hacer y deliciosa, con capas de galletas de vainilla y rodajas de banana… sin mencionar que probablemente sea mi postre favorito.

Ingredientes:

  • 4 a 5 tazas de leche fría
  • 1 paquete de mezcla para pudín de vainilla
  • 1 lata de leche condensada azucarada
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 3 tazas de crema batida o chantilli
  • 1 paquete de galletas María
  • 14 bananas pequeños, cortados en rodajas

Instrucciones:

  1. Prepara el pudín según las indicaciones del paquete. Y enfría en el refrigerador en un tazón grande.
  2. Una vez que esté frío, bate la leche condensada.
  3. En un tazón aparte, bate la crema hasta que esté esponjosa con picos firmes. Usa una espátula para incorporar suavemente 2/3 de la crema batida en el pudín. Y guarda el resto para el final.
  4. Ensambla… Añade aproximadamente 1/4 de las galletas de vainilla en el fondo de un tazón de vidrio profundo y aproximadamente 1/4 de los plátanos. Extiende 1/4 del pudín sobre los plátanos/galletas. Repite con las capas restantes.
  5. Agrega la crema batida restante en la parte superior del pudín.
  6. Cubre y refrigera durante dos horas antes de servir.

 

14 04, 2024

El proceso del perdón

2024-04-16T10:27:34-05:0014 abril, 24|

Mateo 6:12, Y perdónanos nuestras deudas, como también nosotros perdonamos a nuestros deudores.  

Cuando era adolescente y escuché por primera vez que perdonar es necesario para vivir libres de amargura y que para Dios no es negociable dejar de perdonar, decidí perdonar a todos los que venían a mi mente y corazón.  Sentí que un gran peso caía de mis hombros, pero a pesar de esa experiencia hubo una persona que, cuando la veía, no me sentía libre.  Descubrí que aún no le había perdonado.  No entendía por qué, si ya lo había decidido y aún lo había orado.  Al estudiar la Escritura, Dios me dio la respuesta: cuando la herida es muy profunda y lleva mucho tiempo en nuestro corazón, necesitamos un proceso que está en la Escritura y que Jesús nos enseñó.  El primer punto es decidirlo, pero hay algo más:

Mateo 5:43-44 (NVI)  »Ustedes han oído que se dijo: “Ama a tu prójimo y odia a tu enemigo”. Pero yo les digo: Amen a sus enemigos y oren por quienes los persiguen.

La Palabra me enseña que debemos amar a nuestros enemigos o aquellos que nos han lastimado, aunque no sean enemigos, pero en nuestro corazón hay dolor y tratamos de evitarlos.  Para amarlos, después de decidir, hay que orar por ellos, bendecirlos, anhelar que Dios prospere sus caminos, buscar la oportunidad de hacerles bien y aun Dios pondrá la forma en que actuemos lo que hemos orado. Orar por otra persona acorta las distancias de nuestros corazones.

Lo puse en práctica, pero aún no lograba sentir amor por esa persona, hasta que entendí que Dios lo amaba tanto como a mí y que para Él era tan valioso que Jesús derramó su sangre por él.  ¿Qué derecho tenía yo de rechazar a alguien que mi Cristo amaba tan profundamente? Decidí amar y confiar que Dios me diera de su corazón para lograrlo, y Él me concedió llevar a esta persona a Sus pies.  Mi esposo le enseñó cómo estudiar y predicar la Palabra.  Dios nunca nos pediría algo que no pudiéramos hacer.

            «Es tiempo de perdonar, el final del proceso del perdón es amar».

12 04, 2024

Cachopo Asturiano

2024-04-16T10:28:30-05:0012 abril, 24|

(Para 2 personas)

Cachopo es un plato español muy querido que se originó en Asturias, una región en el norte de España. Es una comida reconfortante español que ha ganado popularidad en todo el país y más allá. Similar a un cordon bleu, el cachopo consiste en dos filetes finos y tiernizados de ternera o buey rellenos de jamón y queso, empanizados y luego fritos a la perfección.

Ingredientes

  • 4 filetes de ternera del mismo tamaño cortados finos más o menos de media libra cada uno. Los filetes de cadera son más tiernos.
  • 4 lonchas de jamón Serrano
  • 4 cucharadas de queso cabrales, también puedes usar roquefort, o si quieres más suave queso camembert
  • Media libra de harina
  • Media libra de pan rallado
  • 2 huevos
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Usamos 3 platos: en el primero ponemos la harina, en el segundo colocamos dos huevos batidos y en el tercero el pan rallado.
  2. Por cada cachopo se usan 2 filetes, deben tener el mismo tamaño para que se casen uno sobre el otro. Los golpeamos con un mazo o algo duro de madera para ablandarlos o aplanarlos.
  3. Luego, extendemos el primer filete y salamos al gusto. Sobre ese filete ponemos el queso roquefort, luego ponemos el jamón Serrano, y colocamos otra capa de queso.
  4. Colocamos el segundo filete procurando que se casen completamente los dos filetes.
  5. Repetimos el paso 3 y 4 con los otros dos filetes.
  6. Después, apanamos el cachopo: primero con harina, luego con huevo y después con pan rallado.
  7. Procedemos a freír los cachopos. Es mejor utilizar aceite de oliva virgen extra suave de alta temperatura. El aceite tiene que estar una temperatura media alta, no muy caliente para que el cachopo no se queme por fuera y quede crudo por dentro. Freímos entre 3 y 4 minutos por cada lado.
  8. Acompaña el cachopo con papas fritas o salteadas y también con ensalada o verduritas salteadas.

 

Casa La Rioja

Chef Javier Cámara

Contacto: +593 999083586

 

7 04, 2024

Pensamientos de cambio

2024-04-16T10:29:20-05:007 abril, 24|

“No eres lo que piensas que eres, lo que piensas, eso eres”. Esta frase me hace un clic espontáneo con aquella expresada por el rey Salomón: “cuales son sus pensamientos íntimos, tal es él”.

Lo que se cultiva en el pensamiento afecta en forma determinante nuestras emociones, cuerpo, mente y espíritu. En este sentido, la llave evidente que estimula el pensamiento en quienes decidimos creer en Dios es Su Palabra revelada en la Biblia y el Espíritu Santo.

El pensamiento es el motor que mueve nuestras emociones y decisiones. San Pablo enseña que la transformación, al final, tiene incidencia integral en la vida de cada persona, pero que empieza en nuestro nivel de pensamiento. El corolario de esta idea se resume así:

No vivan según el modelo de este mundo. Mejor dejen que Dios transforme su vida con una nueva manera de pensar. Así podrán entender y aceptar lo que Dios quiere y también lo que es bueno, perfecto y agradable a él. Romanos 12:2.

La mejor predisposición al cambio resulta de un pensamiento sencillo, profundo y liberador. Sean inocentes como niños, pero no piensen como niños. Piensen como personas maduras. Destruimos argumentos y toda altivez que se levanta contra el conocimiento de Dios, y llevamos cautivo todo pensamiento para que se someta a Cristo, dice Pablo. 1Cor. 14:20; 2Cor. 10:5

Dios está a la espera de que nuestros pensamientos sean receptáculos y fuentes de reservorio donde se depositen y fluyan ríos de amor, justicia, obediencia y hábitos de acciones constructivas. Si te vuelves a mí yo calmaré tu dolor y podrás de nuevo servirme, le dijo Dios a Jeremías.

Sin embargo, ningún cambio sucede de la noche a la mañana, sino que es el fruto de un proceso continuo. No obstante, cualquier estancamiento implicaría un retroceso y, por consiguiente, deterioro en el crecimiento personal.

Cambiar por cambiar, sin un propósito definido, tampoco lleva un puerto seguro.

Por lo tanto, es preciso evaluar la situación actual en la que uno se encuentra. Estar conciente de las circunstancias, costumbres y hábitos presentes proveen un camino iluminado a la hora de tomar decisiones y acciones hacia dicho cambio.

Cambiar nuestra forma de pensar implica también exponerse a una serie de resistencias. Desde los hábitos personales hasta la oposición de personas en el entorno generan tensión a la hora de hacer cambios, pero una vez concebida con claridad la visión de cambio la acción no debe detenerse, pues muchas buenas ideas han sido abortadas mayoritariamente por la espera.

En la dinámica y desarrollo de un pensamiento hacia el cambio hay una constante, que dice que todo cambia, así que el cambio no es una opción sino una realidad y una verdad. Nosotros decidimos en qué dirección cambiamos, porque: cambiamos hacia el desarrollo que vale la pena, o cambiamos hacia el retroceso. Si te convirtieres, si entresacares lo precioso de lo vil Yo te restauraré y delante de mi estarás, dice el Señor.

27 03, 2024

Parrillada Cordon Green

2024-04-16T09:48:36-05:0027 marzo, 24|

¡Descubre una experiencia de parrilada vegetariana y saludable! Tiene salchichas, chorizo y hamburguesa vegetarianos, acompañados de un irresistible chimichurri.

Ingredientes:

  • 1 caja de Parrillada Cordon Green
  • vegetales a tu gusto (cebolla, portobello, pimiento)
  • choclo
  • papa
  • chimichurri

Instrucciones:

  1. Abre el paquete de Parrillada Cordon Green
  2. Retira la envoltura plástica de la Salchicha con Chía y del Chorizo Cordon Green
  3. Sazona todos los productos con el chimichurri que viene dentro del paquete
  4. Agrega aceite en los productos para que no se peguen
  5. Pon los productos en la parrilla bien caliente 3 minutos por cada lado para que se doren
  6. Sazona los vegetales con chimichurri y ponlos en la parrilla
  7. Cocina los choclos y papas
  8. Disfruta con la familia de una parrillada fácil, nutritiva y deliciosa

19 03, 2024

Pan de zanahoria y aceitunas

2024-04-16T09:50:10-05:0019 marzo, 24|

Tu familia va a amar esta receta de pan de zanahoria. Extra húmedo, un poco dulce, un poco salado y lleno de sabor.

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla perla pequeña picada en cuadraditos
  • 1 diente de ajo picado
  • 15 aceitunas sin Pepa picadas
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 1 taza de agua
  • 3 cucharadas de levadura granulada disuelta en un poco de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 350 gr o 2 3/4 de tazas de harina blanca
  • 50 gr o 1/3 de taza de harina integral
  • Hiervas secas: romero y tomillo

Preparación

  1. Hacer un refrito con la cebolla, ajo, aceitunas, zanahoria y aceite. Apartar.
  2. En la batidora colocar el garfio y adicionar el agua, la levadura , el azúcar y las dos harinas. Batir por unos minutos.
  3.  Tapar y dejar leudar por una hora
  4. Amasar nuevamente y añadir el refrito y un poco de hiervas secas.
  5. Poner en un molde enmantequillado y enharinado.
  6. Dejar leudar por otra hora
  7. Meter al horno pre calentado a 180 grados por 30 min aproximadamente .

Paulina Yépez

 

13 03, 2024

Sándwiches de cerdo desmenuzado al bbq

2024-03-13T10:57:47-05:0013 marzo, 24|

Si te encantan los sándwiches de cerdo desmenuzado al bbq tanto como a mí, pero no quieres pagar por comerlos en un restaurante, te encantará esta receta. El cerdo desmenuzado cocinado lentamente en una olla lenta con la combinación perfecta de especias es increíblemente jugoso, tierno y sabroso. Es una receta fácil y sabrosa!

Ingredientes (8 a 10 sandwiches):

  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • 3/4 taza de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/4 taza de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 brazo de cerdo o chuletas de pierna o brazo (2 a 3 libras), quitar exceso de grasa
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Ensalada de col, para servir
  • Pan de hamburguesa, para servir

Instrucciones:

  1. Combina la cebolla, la salsa de tomate, la pasta de tomate, el vinagre de manzana y las especias en el recipiente de una olla de cocción lenta. Sazona el brazo de cerdo por todas partes con sal y pimienta y luego añádela a la olla lenta, cubriéndola con la mezcla de salsa de tomate. Cubre y cocina hasta que esté muy tierna (¡la carne debería deshacerse fácilmente con un tenedor!), a ALTA temperatura durante 5 a 6 horas o a BAJA temperatura durante 8 a 10 horas.
  2. Retira el cerdo de la olla de cocción lenta y transfiérelo a un bowl. Desmenúzalo con dos tenedores y mézclalo con los jugos de la olla de cocción lenta.
  3. Sirve en los panes de hamburguesa con ensalada de col.
3 03, 2024

El descanso renueva el corazón y la mente

2024-03-03T06:28:35-05:003 marzo, 24|

Todos necesitamos momentos de descanso. Los necesitamos diariamente, semanalmente y mensualmente para refrescar y renovar nuestros corazones y mentes. Jesús tomó tiempos de descanso. Dios ordenó uno para Elías después de su agotadora confrontación con los profetas de Baal. Incluso el ciclo de la creación tiene un tiempo de descanso incorporado.

El descanso también se logra cambiando nuestro enfoque a algo nuevo, cambiando nuestra rutina o cambiando nuestra ubicación geográfica (ir de vacaciones). La alteración de nuestras rutinas, incluso por poco tiempo, puede tener grandes beneficios.

Estoy fascinado por la declaración en las Escrituras que se encuentra en la narración de la Creación y que expresa que después de toda Su obra, Dios «descansó». ¿Por qué? No me parece probable que el Dios omnipotente del cielo y la tierra se canse. Si fuera el caso, no sería omnipotente.

Cuando pensamos en «descansar», el enfoque tiende a estar en el «cómo», pero entender el «por qué» del descanso es igualmente importante. Ya sea que se trate de unas vacaciones de un mes o de una pausa de 15 minutos para tomar café, descansamos para poder disfrutar de la bondad de Dios. El reposo de Dios se creó con el propósito de deleitarnos en Su obra creativa.

Los detalles cotidianos de la vida con frecuencia abruman y ahogan la verdad de que vivimos en la presencia de Dios. Los tiempos de descanso, breves y prolongados, ayudan a que nuestro corazón y nuestra mente se reenfoquen en esa verdad.

Espero que tenga la oportunidad de tomarse unas vacaciones. Incluso si no puede, espero que encuentre breves momentos en los que pueda practicar el descanso. Que cada uno de nosotros sea más sensible a la realidad de la vida en la presencia de Dios, el deleite que Él siente en nosotros y Su pasión por que conozcamos Su bondad.

Pero ahora mismo puede tener un tiempo para descansar, quizás hacer una siesta y si es a varios kilómetros de distancia, mejor.

 

 

 

 

 

 

28 02, 2024

Rollos de canela caseros

2024-02-28T10:10:30-05:0028 febrero, 24|

Esta receta contiene los mejores rollos de canela caseros de todos los tiempos. ¡Estos rollos de canela son esponjosos y pegajosos!!

Ingredientes: (rinde 12)

Masa
  • 1 taza de leche tibia
  • 1 cucharada sopera de levadura seca instantánea
  • 2 cucharadas de azúcar blanca granulada
  • 1 cucharadita de sαl
  • 3 cucharadas de mantequilla con sal ablandada
  • 1 huevo grande
  • 3 tazas de harina para todo uso
Relleno
  • 1/2 taza de mantequilla salada derretida
  • 1 taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de canela molida
Cubierta
  • 8 cucharadas de queso crema ablandado
  • 1/4 taza de mantequilla salada ablandada
  • 1 taza de azúcar impalpable
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de leche

Instrucciones:

  1. En el tazón de la batidora combina la leche caliente, la levadura, el azúcar, la sal, la mantequilla ablandada y el huevo y bate. Baja la velocidad de la batidora y agrega las 3 tazas de harina.
  2. Una vez que la harina comience a incorporarse a la masa, aumenta la velocidad hasta un rango medio. Agrega más harina si es necesario para que la masa se desprenda de los lados del tazón. La mezcla de la masa debe quedar semi pegajosa, sin pegarse totalmente a tus manos. Debe ser suave.
  3. Transfiere la masa a un recipiente hondo ligeramente engrasado. Cubre con una toalla y deja que se eleve y duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  4. Engrasa ligeramente una lata para hornear y sobre la lata estiras la masa formando un rectángulo de 30 x 45 cm.
  5. Unta la masa con la 1/2 taza de mantequilla derretida.
  6. En un tazón pequeño, combina la azúcar morena y la canela y espolvorea encima de la masa. Enrolla la masa a lo largo de forma apretada. Usa un cuchillo afilado para cortar la masa en 12 rodajas iguales.
  7. Coloca las rodajas en un recipiente para hornear engrasado. Tapa con una toalla y deja reposar de 30 a 45 minutos.
  8. Precalienta el horno a 325 grados F o 165 grados C. Hornea los rollos durante 14 minutos a 20 minutos, hasta que se doren por encima, dependiendo de tu horno.
  9. Mientras los rollos de canela se hornean, prepara en un tazón la crema de queso, batiéndola con la mantequilla hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añade el azúcar impalpable, el extracto de vainilla y una cucharada de leche. Mezcla estos ingredientes.
  10. Cubre los rollos con esta mezcla mientras aún están calientes. Sirve de inmediato.
31 01, 2024

Feijoada Brasilera

2024-01-31T10:44:27-05:0031 enero, 24|

Me emociona compartir esta receta que es cercana y querida a mi corazón, porque es del país donde crecí, Brasil. Feijoada, un plato popular brasileño, su nombre se debe a su ingrediente principal, frijoles negros (feijão). Es un rico guiso-tipo menestra, tradicionalmente hecho con diferentes partes del cerdo, como patas, orejas y tocino, así como otras carnes ahumadas. (¡Pero no te preocupes, tengo algunos sustitutos, si no te atreves a usar orejas y patas de cerdo!) Para nuestra receta, estamos usando tocino, carne de cerdo, carne de res y salchichas. Este es un gran plato para grandes grupos. Es fácil de hacer y muy barato.

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles negros secos (remojados durante la noche) *
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 rebanadas de tocino
  • 300 gramos de carne de cerdo (cortada en trozos grandes individuales)
  • 300 gramos de carne de res (cortada en trozos individuales grandes de cubo)
  • 3 salchichas de chancho, tipo lo que se utiliza para parrilladas o 5 pequeños (cortadas en círculos)
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tomates, cortados en cubitos
  • 2-3 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 hojas de laurel
  • 2 tallos grandes de culantro
  • 8-10 tazas de agua
  • arroz blanco (para servir)

Instrucciones

  • En un tazón grande con agua, remoja los frijoles durante la noche.
  • Cuando estés listo para hacer tu feijoada, utiliza una olla grande de presión o una olla grande de sopa y agrega el aceite, tocino, cebolla, el cerdo, carnes de res, los tomates, las hojas de laurel, el ajo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta y fríe todo junto por unos 5 minutos a fuego medio.
  • Escurre los frijoles remojados. Agrégalos a la olla con las carnes, agrega una cucharadita de sal. Cubre con agua (aproximadamente 8 tazas).
  • Usa otra sartén para dorar las salchichas y deja a un lado para incorporar después.
  • Lleva la mezcla a ebullición y cocina a fuego bajo. Cubre y deja que se cocine durante 2 a 2 horas y media o hasta que los frijoles estén suaves en una olla normal, o aproximadamente 30 a 40 minutos en una olla a presión a fuego mediano.
  • Ahora destapa y agrega las salchichas fritas y continúa cocinando por otros 10 minutos para permitir que parte del líquido se evapore. (Si necesitas agrega más agua hasta que tenga la consistencia de una sopa espesa.

Como servir feijoada brasileña

  • Primero pones arroz en un plato hondo y luego pones la feijoada encima.
  • Usualmente servimos esto con una ensalada fresca o espinacas .

Cualquier resto, me gusta congelar en porciones individuales para recalentar fácilmente. Se mantiene bien en el congelador hasta por 3 meses.

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