16 08, 2023

Cacerola de huevo y tocino

2023-08-16T10:11:30-05:0016 agosto, 23|

Esta cacerola de huevo y tocino horneada para un desayuno está cargada de sabores deliciosos. Los huevos horneados son ricos y cremosos, y están cubiertos con tocino perfectamente crujiente y queso cheddar. Es ideal para un desayuno fácil y se prepara rápidamente con unos pocos ingredientes. Se puede recalentar para desayunar sobre la marcha durante la semana. También puedes prepararla con anticipación y hornearla al día siguiente para cuando la necesites temprano en la mañana.

INGREDIENTES:

  • 12 huevos extra grandes
  • 1 taza de leche
  • 8 pedazos de tocino frito y cortado en pedacitos
  • 1 paquete chiquito de queso crema cortado en cubos (4 onzas)
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

INSTRUCCIONES:

  1. Precalentar el horno a 350˚F (175˚C).
  2. En un tazón grande, mezclar los huevos, leche, 1/2 taza del queso cheddar, la sal y la pimienta. Luego verter la mezcla en un pirex grande previamente engrasado.
  3. Distribuir uniformemente los cubos de queso crema en toda la mezcla de huevo.
  4. Hornear durante 35 minutos, luego esparcir el queso cheddar restante y el tocino sobre la parte superior del la caserolla, y volver a hornear durante 10-20 minutos más, o hasta que el centro esté justo cuajado y recupere su forma al tocarlo.
  5. Este platillo se puede preparar con anticipación y cocinar al día siguiente. Para hacerlo, sigue los pasos hasta el punto 3 y luego refrigéralo. Continúa en el paso 4 cuando estés listo para hornear. El tiempo de cocción aumentará aproximadamente en 10-15 minutos.

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en:

  • Refrigerador durante 3-4 días
  • Congelador hasta un mes

Recalientas en microondas si son pedazos, si es toda la cacerola en el horno.

14 12, 2022

Ponche Navideño

2022-12-14T08:34:24-05:0014 diciembre, 22|

El Ponche es una deliciosa bebida hecha con leche y canela. Se la toma en Navidad y Año Nuevo. Se la disfruta en muchos lugares del mundo y evoca gratos recuerdos a toda la familia.

Ingredientes:

  • 2 litros de leche
  • 12 yemas
  • 1tz de azúcar
  • 3 ramitas de canela
  • 10 clavos de olor
  • 10 Pimientas de dulce
  • Pizca de bicarbonato
  • Esencia de vainilla al gusto(se sugiere1 cda por litro)

Instrucciones:

  1. Ponera hervir la leche con todas las especies dulces(canela, clavo de olor, pimienta
    dulce) azúcar y la pizca de bicarbonato. Hervir durante 20 minutos a fuego lento y
    dejamos reposar otros 20 minutos màs , hasta que hay enfriado.
  2. En la licuadora colocamos 1 tz de èsta leche reposada junto con las 12 yemas y.
    licuamos.
  3. Llevamos nuevamente la leche que reposò a fuego medio y añadimos poco a poco la
    mezcla de las yemas, batiendo constantemente, hasta que espese y retiramos del
    fuego antes de que hierva.
  4. Dejamos enfriar.  Envasa en una botella esterilizada y lo mantenemos en refrigeración.

 

Autor:

Xímena Lombeyda
Ilusiones & Fondant 

+593 99 854 8458
5 05, 2021

Sopa de huevo

2021-05-05T09:05:43-05:005 mayo, 21|

En caso de que esta receta sea nueva para usted, la sopa de huevo es un alimento básico en los restaurantes chinos de los Estados Unidos. Por lo general, se hace con caldo de pollo o de verduras ligeramente sazonado y se rellena con deliciosas «cintas» de huevo, que se crean batiendo huevos crudos en el caldo hirviendo.

Ingredientes:

  • 4 tazas de caldo de pollo o verduras de buena calidad
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
  • 3 cebolletas finamente picadas
  • sal marina fina y pimienta negra recién molida al gusto
  • salsa de soya opcional

Instrucciones:

  1. Mezcla el caldo de pollo (frío o a temperatura ambiente), con la maicena, el jengibre y el ajo en polvo en una cacerola mediana hasta que todo se combine bien. Calienta a fuego alto hasta que el caldo hierva, revolviendo ocasionalmente.
  2. Mientras tanto, mezcla los huevos con las claras en una taza de medidas. (La taza de medidas es más fácil para verter).
  3. Una vez que el caldo este hirviendo a fuego lento, usa un tenedor o un batidor para revolver el caldo con un movimiento circular, creando un «remolino». Luego, vierte lentamente en la sopa los huevos batidos, mientras continúas revolviendo, para crear cintas largas de huevo.
  4. Retira la olla del fuego. Agrega el aceite de sésamo, la cebolla picada y hasta que se combinen bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Sirve inmediatamente, adornando con cebollas verdes adicionales y opcionalmente puede poner salsa de soya.
6 02, 2019

Recetas con desperdicios

2019-02-06T12:08:06-05:006 febrero, 19|

CÁSCARAS DE HUEVO

INGREDIENTES

  • 4 cáscaras de huevo
  • Zumo de ½ limón pequeño

PROCEDIMIENTO

Lavar las cáscaras de huevo sin retirar la capa interna, luego colocar las cáscaras en una olla  y hervir por 10 minutos o en el horno a 180 grados centígrados por la misma cantidad de tiempo. (Para eliminar salmonella)

En una licuadora o en una piedra de moler colocar las cáscaras del huevo con el zumo de limón y procesar.

Dosis Adulto: 1 cáscara de huevo al día. Si solo es esta la fuente de calcio.

Dosis niños: ½ cáscara de huevo al día. Si solo es esta la fuente de calcio.

En una cáscara se encuentra más del doble de la cantidad de calcio requerido en la dieta de un adulto, al ser un nutriente liposoluble es importante no consumir más de lo requerido, pues este no se elimina fácilmente del cuerpo.

El efecto del ácido y vitamina c que tiene el limón, es para atrapar el calcio que pasa por el tubo digestivo, potencializando su efecto. Ideal para mujeres con osteopenia u osteoporosis

 

CASCARAS DE PAPA

INGREDIENTES

  • Cáscaras de papa
  • Sal marina

PROCEDIMIENTO

Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en tiritas muy finas, Colocarlas en una lata previamente engrasada y hornearlas por 15 minutos a 180 grados centígrados, al final colocar sal marina.

La cáscara de la papa es una de las fuentes más altas en potasio en el mundo natural conteniendo 6 veces más potasio que el plátano, ideal para controlar hipertensión y para deportistas.

CASCARAS DE LIMÓN

INGREDIENTES

  • Cáscaras de limón a elección.

Lavar el limón y rallar su cáscara. Usarlo como toping en diversos postres. La cáscara del limón tiene una concentración 10 veces superior más alta que el zumo, en estos encontramos vitamina c, magnesio, potasio, calcio entre otros micronutrientes.

 

Nutri Chef Rubén Mosquera

Director Nutrichefsitos Escuela de cocina y nutrición

Talleres para adultos, niños, consultas, conferencias, seminarios, capacitaciones.

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